Caça selvagem é o nome usado para os animais que são caçados e não no mercado interno de criação. Carnes de caça populares incluem veado, coelho, pato, alces e alces entre outros. Eles são mais ricos em sabor do que a carne proveniente de animais domésticos, e eles vão bem com métodos de cozimento que domar a qualidade gamy da carne, como o tabagismo. Fumar caça selvagem pode ser feito em casa. Tudo que você precisa é de uma grade, e alguns itens que podem ser comprados em muitas grandes mercearias.

Instruções

1

Encha a bandeja de alumínio com uma polegada de lascas de madeira.

2

Despeje as lascas de madeira dentro do balde, e encher o balde com água fria até que as lascas de madeira são cobertos. Cubra o balde em filme plástico e deixe descansar durante a noite.

3

Retire as aparas de madeira a partir do balde e colocá-los de volta na bandeja de alumínio. Cubra o tabuleiro com folha de alumínio, certificando-se as bordas são hermeticamente fechado.

4

Preaqueça a grelha a 450 graus F. O calor apenas uma metade da grelha. Em uma churrasqueira a gás, apenas a inflamar os queimadores restantes. Se estiver usando um grelhador a carvão, mova o carvão inflamado para o lado esquerdo da grade, em seguida, feche a tampa.

5

Tempere a carne de caça com sal, pimenta, ervas e especiarias. Carnes de caça vão bem com açúcar mascavo, cominho, sálvia, alecrim e as raspas de laranja. Usar qualquer tempero que você gosta.

6

Coloque a bandeja de alumínio para o lado aquecido do grill. Feche a tampa e aguarde 15 minutos.

7

Pique 10 ou 12 pequenos orifícios na folha de alumínio usando a faca. Fumo quente irá rapidamente escapar, de modo a manter seu rosto longe da bandeja ou você pode queimar-se.

8

Coloque a carne de caça no lado da grade sem chamas. Feche a tampa e fumo a carne até que esteja cozido a sua preferência. Verifique a carne a cada 15 a 20 minutos com um termômetro bimetálico. Para meio-raro, cozinhá-lo até que a temperatura interna chega a 145 graus F. Para médio, cozinhe até que a temperatura interna chega a 160 graus F, e para o bem-feito, cozinhá-lo até que a temperatura interna chega a 175 graus F. Jogo carne, até mesmo aves de caça, como pato, pode ser comido rara. Para raro, cozinhá-lo até que ele atinja 135 graus F.

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Retire a carne de caça e deixe descansar por 10 a 15 minutos.

10

Corte a carne, servir e comer.