Como Fumaça truta arco-íris

Como Fumaça truta arco-íris


Truta arco-íris fumado pode ser apreciado como um prato principal, sanduíche, mergulho, ou em biscoitos como um aperitivo. Conseguir um bom fumo em truta arco-íris, porque é um peixe gordo que é rico em gordura. Fat absorve o sabor esfumaçado e não seca facilmente ao ser fumado. Capturados na natureza, truta arco-íris cor de carne tem luz suave e um sabor porca-like leve. Determine se a truta arco-íris é pego selvagens ou de criação quando comprá-lo. Trutas de viveiro tem um sabor mais forte de terra diferente da dos peixes capturados na natureza.

Instruções

1

Lavar toda a truta arco-íris limpa delicadamente em água salgada para remover quaisquer sabores desagradáveis. Pat a truta arco-íris seco com toalhas de papel.

2

Aqueça o fumante a cerca de 150 graus F. Use pedaços de madeira, cerca de 3 polegadas quadradas que produzem uma fumaça com sabor suave, como o amieiro, carvalho, pecan ou maçã.

3

Espalhe a truta aberta e colocar na grelha. Ao fumar mais do que uma certeza de que eles são de aproximadamente 2 polegadas distante para que a fumaça pode envolver todos os peixes de forma igual.

4

Fuma a truta arco-íris por 25 a 30 minutos. Essa fumaça inicial vai secar e firmar o peixe para a próxima fase do tabagismo.

5

Elevar a temperatura a 225 graus F e fumar a truta por mais 30 minutos, dependendo do tamanho e as condições sob as quais ela é fumada.

6

Medir a temperatura da truta arco-íris com uma haste de carne termómetro digital por inserindo-o no interior do peixe através da parte inferior. O peixe é seguro comer quando atinge 140 graus F. Não permita que a temperatura interna de ir além de 150 graus F, pois torna-se seca eo sabor é afetado. Retire o peixe do fumante com um par de pinças de metal e desfrutar.

Dicas:

  • Muitos peixes são bisteca antes de fumar, mas truta arco-íris é brined muito raramente como a preferência popular parece contra ela. Experimente ambas as maneiras de fazer o seu próprio julgamento.
  • Higienizar a área de trabalho, Tábua e utensílios antes e depois de manusear o peixe, lavando-o com uma solução de uma parte de cloro alvejante para nove partes de água limpa.
  • Não manusear utensílios ou produtos cozidos depois de manusear o peixe cru até que você tenha as mãos higienizadas.