Truta arco-íris fumado pode ser apreciado como um prato principal, sanduíche, mergulho, ou em biscoitos como um aperitivo. Conseguir um bom fumo em truta arco-íris, porque é um peixe gordo que é rico em gordura. Fat absorve o sabor esfumaçado e não seca facilmente ao ser fumado. Capturados na natureza, truta arco-íris cor de carne tem luz suave e um sabor porca-like leve. Determine se a truta arco-íris é pego selvagens ou de criação quando comprá-lo. Trutas de viveiro tem um sabor mais forte de terra diferente da dos peixes capturados na natureza.
Instruções
1
Lavar toda a truta arco-íris limpa delicadamente em água salgada para remover quaisquer sabores desagradáveis. Pat a truta arco-íris seco com toalhas de papel.
2
Aqueça o fumante a cerca de 150 graus F. Use pedaços de madeira, cerca de 3 polegadas quadradas que produzem uma fumaça com sabor suave, como o amieiro, carvalho, pecan ou maçã.
3
Espalhe a truta aberta e colocar na grelha. Ao fumar mais do que uma certeza de que eles são de aproximadamente 2 polegadas distante para que a fumaça pode envolver todos os peixes de forma igual.
4
Fuma a truta arco-íris por 25 a 30 minutos. Essa fumaça inicial vai secar e firmar o peixe para a próxima fase do tabagismo.
5
Elevar a temperatura a 225 graus F e fumar a truta por mais 30 minutos, dependendo do tamanho e as condições sob as quais ela é fumada.
6
Medir a temperatura da truta arco-íris com uma haste de carne termómetro digital por inserindo-o no interior do peixe através da parte inferior. O peixe é seguro comer quando atinge 140 graus F. Não permita que a temperatura interna de ir além de 150 graus F, pois torna-se seca eo sabor é afetado. Retire o peixe do fumante com um par de pinças de metal e desfrutar.
Dicas:
- Muitos peixes são bisteca antes de fumar, mas truta arco-íris é brined muito raramente como a preferência popular parece contra ela. Experimente ambas as maneiras de fazer o seu próprio julgamento.
- Higienizar a área de trabalho, Tábua e utensílios antes e depois de manusear o peixe, lavando-o com uma solução de uma parte de cloro alvejante para nove partes de água limpa.
- Não manusear utensílios ou produtos cozidos depois de manusear o peixe cru até que você tenha as mãos higienizadas.