Smelt são uma pequena espécie de peixe da família do salmão. Eles geralmente atingem um comprimento de 7 polegadas e correr para os estuários e rios no início da primavera. Eles são uma tarifa de tabela comum na costa norte dos EUA e ao redor dos Grandes Lagos. Eles podem ser frito ou fumado. O processo de fumar produz um sabor profundo e pode ser feito em uma tarde.

Instruções

1

Misture a água, açúcar e sal na panela. Certifique-se de que tudo está dissolvido. Adicione as ervas de sua escolha. Esta é uma questão pessoal, de modo que a escolha é sua.

2

Adicione o smelt ao pote. Permitir que a cheirava a sentar-se na mistura de salmoura durante cerca de 2 horas; por mais tempo pode torná-los muito salgado.

3

Comece o fumante. Sua seleção de madeira fumaça de novo é uma escolha pessoal. Mesquite é uma escolha. Obter o fumante a cerca de 140 graus.

4

Coloque o smelt na cesta de peixes. Cestas de peixe têm pequenas grades e braçadeira ao redor do peixe como uma ostra. Eles permitem que o fumo de penetrar o peixe. Coloque o smelt na grelha.

5

Fuma em 140 graus por duas horas. Elevar a temperatura no fumante a 180 graus. Isto é feito fechando as aberturas ligeiramente. Fuma o smelt por mais uma hora.