Alabote fumado oferece uma luz, quase doce homem prato, coberto geralmente com sabores cítricos. Quando cozinhar bifes alabote sem pele, a maioria de seu sabor será importado pelo tipo de chip de fumar que você usa. Para os sabores mais doces, chips de maçã ou uso de cedro, e por sabores smokier usar madeira de amieiro. Halibut pode ser brevemente marinado antes do tempo, se você não tiver um molho para cobri-lo, mas o alabote fumado simples ainda é um prazer, com algumas fatias de limão.

Instruções

Escabeche

1

Picar um dente de alho com uma faca pequena. Adicione o alho para um saco do congelador.

2

Adicione o azeite, sal, pimenta, suco de limão, vinho branco, dill e salsa para o saco. Selar e agitar. Adicionar os bifes alabote e organizar em uma única camada. Se necessário, preparar um segundo lote da marinada em anothe saco e adicionar extras bifes lá.

3

Refridgerate os bifes durante uma hora. Retire quando estiver pronto para cozinhar, descartando a marinada e sacos.

Fumador

4

Prepare lascas de madeira no fumante de acordo com as instruções do fumador. Calor até que os chips estão fumando em fogo médio baixo.

5

Coloque os bifes alabote para o topo da fumante e tampa. Cozinhe por 15 minutos alabote cada 1/2 de polegada de espessura.

6

Teste o alabote antes de retirar por descamação ao topo com um garfo. Se pices sair facilmente, o peixe está pronto. Retire do fumante e sirva decorado com fatias de limão e raminhos de salsa.

Dicas:

• Para fumaça doce, mergulhar os pedaços de madeira em suco de maçã 3 copos durante uma hora e de drenagem antes de adicionar ao fumante.