Como Fumaça Salmon em um fumador elétrico

Como Fumaça Salmon em um fumador elétrico


À medida que mais pessoas prestam atenção aos benefícios nutricionais dos diferentes alimentos, o salmão é visto como uma opção saudável. Ele é rico em ômega-3 ácidos graxos e é uma boa fonte de proteína. Salmon tendem a ser peixe bastante grande, com mais de 20 libras não é incomum. Com tanto peixe, você vai querer uma opção eficaz e saboroso para preservar a carne. Fumar salmão em um fumador elétrico adiciona um sabor único, preservando todos os benefícios nutricionais do peixe.

Instruções

1

Filete do salmão para remover todos os ossos. Retire a cabeça ea cauda e quaisquer pedaços gordos. Cortar os filés em partes menores e mais gerenciáveis, cerca de três a quatro polegadas de largura.

2

Misture partes iguais de sal e açúcar juntos na banheira de plástico. Você deve ter cerca de um quarto de xícara desta mistura por libra de peixe. Cobrir ambos os lados do peixe com esta mistura, cubra e colocar no frigorífico durante pelo menos 12 horas. Enquanto isso, mergulhe os pedaços de madeira na água por pelo menos 12 horas.

3

Retire o salmão do banheira e levemente enxaguar a mistura de sal / açúcar. Este processo é chamado de salga ou cura.

4

Coloque as aparas de madeira húmido no fundo do fumador. Vire o fumante para aquecê-lo por pelo menos 15 minutos.

5

Coloque o salmão em um rack de cerca de 4 polegadas acima das lascas de madeira. A temperatura do fumador deve permanecer entre 140 e 165 graus em todos os momentos. Se estiver muito quente, o peixe vai acabar muito seco. Permitir que o salmão de fumar por pelo menos quatro horas, ou até que seja aquecida durante todo o caminho através de flocos ea carne facilmente.

6

Coloque o salmão antes de comê-lo. Após a carne é removida do fumante, colocá-lo em uma travessa e cubra com papel alumínio. Deixá-lo sozinho por cerca de 20 minutos. Isso permitirá que os sumos de gel e melhorar a textura e sabor do peixe. Adicione temperos de sua escolha.