Como fumaça galinha com um fumante Vertical

Como fumaça galinha com um fumante Vertical


Fumar acrescenta uma nova dimensão ao sabor de frango. Um fumante vertical, requer menos espaço do que outros tipos de fumantes. Ele é menor, assim você pode fumar porções menores de alimentos, ao invés de sentir como se você está desperdiçando a madeira e carvão vegetal, se você não fuma um porco inteiro. Tente diferentes marinadas e tipos de madeira para diferentes sabores. Por exemplo, combinar uma marinada à base de fruta com maçã madeira de concurso, frango suculento.

Instruções

1

Combine os sucos. Adicione o alho picado, cebola e pimenta moída. Reserve 2 xícaras de a marinada. Guarde na geladeira.

2

Corte o frango em servindo tamanhos, como baquetas, coxas e seios meia. Salve as costas e as asas para fazer sopa. Coloque a marinada em sacos de bloqueio de zíper e, em seguida, o frango. Deixe marinar por 8 horas ou durante a noite na geladeira.

3

Pegue a parte superior do fumante vertical e remover as prateleiras internas e tigela de água. Acenda a carvão vegetal na parte inferior. Quando ele é coberto com luz cinzas, colocar a primeira seção do fumante novamente. Encha a tigela que vem com o fumante com água. Se o fumante não vem com uma tigela, use uma assadeira descartável cheio de água. A água vapores e mantém o frango úmido.

4

Coloque pedaços de madeira no fundo do fumador perto, mas não sobre o carvão vegetal. Se o fogo estiver muito quente, espere até que arrefeça. Ou mergulhe os pedaços de madeira durante 30 minutos antes de colocar no fumador.

5

Substitua a primeira rack de cozimento no fumante. Tire o frango da marinada. Jogue fora que marinada. Coloque as coxas e sobrecoxas no primeiro rack. Substituir a segunda cremalheira culinária. Colocar os seios na segunda cremalheira. Substituir o topo do fumador vertical. A temperatura do fumador deve situar-se entre 220 a 250 graus. Alguns fumantes dizem "Legal", "Ideal" e "quente" do lado de fora em vez de indicar graus. O indicador fumante deve dizer "Ideal".

6

Deixe a fumaça frango por 30 minutos, em seguida, reverter os racks. Os seios será, então, no primeiro ou menor rack e as pernas e coxas na prateleira de cima. Após mais 30 minutos, escove o frango com um copo da marinada reservada. Vire as peças mais e escovar o outro lado.

7

Adicionar mais pedaços de madeira quando o primeiro lote pára de fumar. Você pode ter que iniciar um segundo lote de carvão vegetal para substituir o primeiro quando se queimar. Frango defumado leva até 4 horas para cozinhar completamente. Ele depende da quantidade de carvão vegetal é usado, como é quente, como os grandes pedaços de frango são, quanto de frango está sendo fumados eo tempo. Vento, por exemplo, esfria o fumante para que o processo de defumação leva mais tempo. Teste o frango para o cozimento com um termômetro de carne depois de ter fumado durante 2 horas.

8

Combine o copo restante da marinada reservada com 1/2 xícara de mel, açúcar mascavo ou xarope de bordo. Ligue o forno - em casa - a 300 graus. Retire o frango do fumante e coloque em uma assadeira. Use um pincel limpo. Escovar o esmalte em ambos os lados da galinha. Asse até que o esmalte se torna uma bela cor de caramelo pegajoso. Isso não deve demorar mais de 15 minutos.

Dicas:

  • Se você não tem o dia todo para fumar, mas ainda quero o sabor defumado, inicie o frango no fumante durante uma hora, em seguida, terminar em um forno de 350 graus no interior.