Carne de fumar tem sido um meio de preservá-lo ao adicionar sabor durante milhares de anos, com fogo sendo a mais antiga forma de cozinhar. No entanto, a maioria das madeiras utilizadas são padrão para a região de cozinha - madeiras como nogueira, maçã e cedro sendo comum na América do Norte. No entanto, experimentando com madeiras exóticas pode adicionar um sabor diferente para carnes. Rambutan é extremamente densa e leva um longo tempo para queimar, e é uma madeira comum usado nas Filipinas e na Indonésia para fumantes.
Instruções
1
Lave bem a carne com água corrente e seque com papel toalha.
2
Cubra a carne com os temperos ou esfregue uniformemente, garantindo que está em todos os cantos.
3
Coloque os pedaços de madeira na tigela grande.
4
Cubra os pedaços de madeira com água e deixe-os de molho por uma hora.
5
Coloque as aparas de madeira na caixa designada no fumador, de acordo com as instruções do fabricante.
6
Ligue o fumante a 225 graus Fahrenheit e deixá-lo encher de fumaça antes de colocar a carne.
7
Adicionar mais lascas de madeira a cada hora e meia, em vez de a cada hora, como madeira rambutan leva mais tempo para queimar do que madeiras norte-americanos médios.
8
Fuma a carne até atingir a temperatura interna necessária para ser considerado seguro. Por exemplo, a carne deve ser preparados com pelo menos 145 graus Fahrenheit e carne de porco a 160 graus centígrados, de acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos.
Dicas:
- Outros madeiras exóticas pode ser usado para fumar carnes bem.
- Não vida a tampa da unidade de cozinhar para examinar a carne mais do que o dobro, uma vez que vai demorar mais tempo para fumar a carne.