Um bife de carne de porco é um corte suculento de carne do ombro do porco. Bifes de carne de porco permanecer úmido durante o cozimento, devido ao seu alto teor de gordura. Carne de porco fumada é cozido lentamente em baixa temperatura, produzindo uma proposta, bife saboroso. Os três principais tipos de fumantes são a água cilíndrico, horizontal madeira seca e elétrica. O fumante usa lascas de madeira molhados para produzir o sabor defumado. Em preparação para cozinhar, bifes de carne de porco são marinados em salmoura consistindo de sucos, ervas, especiarias e até mesmo cerveja para infundir a carne com sabor.

Instruções

1

Mergulhe as lascas de madeira em um balde de água durante a noite para saturar a madeira completamente. Madeiras de frutas, como maçã, pêra ou um par de cerejeira bem com carne de porco.

2

Prepare a marinada de carne de porco de acordo com a receita. Marinadas deve incluir um componente acídico, tal como vinagre ou sumo de fruta para ajudar a amaciar a carne. Outros temperos podem incluir ervas e especiarias como orégano, tomilho e pimenta preta. Permitir que a carne de porco para marinar durante a noite em sua geladeira.

3

Lavar a marinada de seus bifes e seque. Esfregue os bifes com seu porco favorito esfregar. Certifique-se de cobrir toda a carne com tempero.

4

Acender o fogo no fumante acordo com as instruções do fabricante. Permitir que a temperatura suba para 225 graus Fahrenheit. Verifique o medidor de temperatura para confirmar o fumante é quente o suficiente.

5

Adicione os pedaços de madeira molhadas para a caixa de fumante.

6

Coloque os bifes de porco, uniformemente espaçados no rack de cozimento.

7

Fuma os bifes para uma a três horas, dependendo do seu tamanho. Virar os bifes uma vez, a meio do processo de cozimento. Verifique com freqüência para garantir que a carne de porco não começa a secar.

8

Insira o termômetro de carne na parte mais grossa de um bife. Retire o bife do fumador quando a temperatura interna atingiu 155 graus Fahrenheit. A temperatura continuará a subir cerca de cinco graus como ele fica fora do fumante.