Carne defumado pode ser delicioso, porque os sucos e especiarias são selados na carne pela forma como ele é cozido. A fumaça adiciona um sabor único para a carne e quanto mais você fuma, mais o sabor saia. É aceitável a utilização de toras ou lascas de madeira para a carne de fumar e você ainda pode misturar e combinar diferentes tipos de madeira para experimentar o sabor. Carne de fumar leva mais tempo do que grelhar, mas no final da carne fumada vai valer a pena a espera por causa dos ricos sabores e sabor fumado.

Instruções

1

Investir em itens que auxiliam o seu processo de carne de fumar. Por exemplo, um par de luvas; um bom fumador que utiliza carvão ou madeira (embora um churrasco regular pode funcionar se você manter a carne para um lado das chamas e deixá-lo tomar banho de fumaça); um termômetro de carne; e, possivelmente, um avental. Fumantes são relativamente baratos, de acordo com Jeff Phillips de www.smokingmeat.com. Comprar um usado também irá reduzir o custo.

2

Fuma sua carne lentamente a uma temperatura muito baixa, como 225 graus Fahrenheit. As carnes são preparados indirectamente pelo calor latente a partir da madeira ou carvão vegetal. Isto irá adicionar um sabor único à sua carne e sua experiência de jantar. Diferentes madeiras usadas trazer sabores diferentes na carne por isso não deixe de experimentar. Certifique-se de que você tem espaço suficiente em cima se o fogo atinge cima enquanto fumava sua carne. (Ver referência 1)

3

Espere até que as brasas se voltaram branco. Isso significa que todo o fluido de arranque tem queimado e as brasas estão no seu mais quente temperature.Remove a grade e ancinho as brasas para um lado. Coloque a grade novamente e coloque a carne sobre as brasas quentes e sele-os em ambos os lados. Esta vontade prender os sucos e especiarias dentro da carne.

4

Retire a carne da grelha quando você estiver satisfeito com a abrasadora cor e levantar a grade novamente e coloque um pedaço úmido de madeira ou lascas de madeira sobre as brasas. Coloque a grade de volta para baixo e coloque a carne do lado oposto sobre o fogo. Lembre-se, você não quer que o fogo para cozinhar a carne, você quer a fumaça para penetrá-la.

5

Deixe a carne cozinhe por pelo menos 10 minutos antes de carving para que os sucos não correr para fora da carne. Quanto mais tempo você manter a carne na fumaça, o sabor mais você vai conseguir. Quando você tiver atingido o sabor que você quiser, tome a sua carne fora da grade e desligar o churrasco ou fumante.