Conservação de alimentos através de fumar tem sido usado por milhares de anos, de acordo com o Centro Nacional de Conservação de Alimentos Início. No entanto, na era moderna, enquanto o tabagismo ainda é usado como uma maneira de curar a carne, é mais frequentemente usado para dar sabor extra e ternura para certos cortes. Rodada Beef é conhecido por sua dureza, mas também o seu sabor, e se transforma em uma deliciosa refeição quando cozido lentamente pela fumaça. Com as ferramentas certas, um pouco de esforço e paciência, este corte normalmente dura de carne pode se tornar a peça central para qualquer partido ou apenas uma deliciosa refeição todos os dias.

Instruções

1

Enxágüe bem a carne com água corrente. Seque com papel toalha.

2

Cubra a carne com o serviço rublos e deixe descansar, coberta com filme plástico, no balcão até que chegue à temperatura ambiente. Isso irá garantir até mesmo cozinhar a carne, bem como o auxiliarem na não tornar-se cozido demais.

3

Coloque os pedaços de madeira na tigela grande e despeje a água sobre eles até que eles são cobertos por 1 polegada. Mergulhe as fichas durante uma hora, drenando a água fora após esse tempo já passou.

4

Enrole as lascas de madeira em folha, perfurando-o uniformemente em toda com o garfo para deixar o fumo de escape. Coloque-os diretamente sobre as brasas da churrasqueira.

5

Pré-aqueça o churrasco a 200 graus Fahrenheit. Feche a tampa e deixe a fumaça construir por 10 minutos,

6

Coloque o assado na churrasqueira e fumá-lo por dois a thre horas, ou até um termômetro de carne inserido no parte mais profunda do assado lê 140 graus Fahrenheit.

7

Substitua as lascas de madeira com pacotes frescos cada hora, absorvendo mais, se necessário.

8

Retire o assado e tenda com papel alumínio. Deixe descansar por 30 minutos antes de consumir.

Dicas:

• Escolha sempre um assado redondo com o máximo de marmoreio espalhar uniformemente em toda a carne que você puder. Para um assado que pode ser facilmente desfiado e adicionada a outras receitas, continue a cozinhá-lo por mais uma hora ou até que a temperatura interna lê 190 graus Fahrenheit.