Spatchcock frango é um frango inteiro em que a espinha dorsal e esterno foram removidos. Isto permite que a ave para cozinhar mais rápido, uma vez que pode ser achatado no fumador. A pele será torrado - mas não queimado - enquanto o interior da ave permanece suculenta e preparados perfeitamente. Fumar acrescenta um sabor intenso para o frango spatchcock.

Instruções

1

Descongelar o frango antes de fumar. Fumadores cozinhar a carne a uma temperatura mais baixa do que na grelha, de modo que não é suficientemente quente para descongelar e fumo a carne ao mesmo tempo com segurança. Descongelar o frango na geladeira, no microondas ou em uma pia de água fria, substituindo a água a cada 30 minutos.

2

Salmoura o frango inteiro. Misture um litro de água com uma xícara de sal kosher e uma xícara de açúcar. Coloque o frango na salmoura e deixe descansar por cerca de quatro horas. Retire o frango da salmoura e lave-o bem, para remover o excesso de sal.

3

Marinar o frango na geladeira por até uma hora. Um serviço rublos é uma escolha melhor, se você tiver brined o frango porque já houve humidade adicionada à carne. Marinadas geralmente contêm ácido, como o vinho, cerveja ou vinagre, junto com outros aromas, tais como ervas e especiarias e alho.

4

Configure o seu fumante ou grade de fumar o frango. Em um fumante, pré-aqueça o carvão para cerca de 20 minutos, ou até que esteja quente e coberta com cinzas. Dividir o carvão em duas pilhas e adicionar uma folha de metal ou panela com água para o meio. Adicionar aparas de madeira embebido, tais como o bordo, maçã ou nogueira, para o carvão e coloque o frango por cima. Se estiver usando uma grade, feche a tampa e manter as aberturas aberto. Adicionar carvão a cada hora ao longo do processo de fumar, para manter a temperatura elevada.

5

Monitorar a temperatura, tanto do fumante ou grill e frango. Se o fumante não tem construído em um termômetro, coloque uma dentro para garantir as estadias de temperatura entre 225 e 300 graus Fahrenheit. Use um termômetro de forno-safe inserido na parte mais grossa da coxa de frango, ou testá-lo quando você removê-lo do fumante. As aves devem ser cozidos a uma temperatura interna de 165 graus Fahrenheit, que vai levar entre uma e duas horas.