Reforços de carne são um corte versátil e relativamente barato de carne subutilizados em preparações fritas. Ao contrário de costelas de porco, com grandes quantidades de tecido conjuntivo que limita as opções de cozinha, carne costelas têm tanto marmoreio como costela de carnes, o que aumenta a sua ternura e facilita a fritura. Tenderizing com assistências marinada na quebra de qualquer tecido conjuntivo através da ação enzimática e melhora a qualidade geral das costelas. Você pode fritar ambos com osso na e carne desossada costelas na parte superior do fogão usando o mesmo método.

Instruções

1

Misture 1 xícara de azeite e 2 colheres de sopa. de um líquido ácido, tais como vinho ou sumo de limão, para criar uma base para uma marinada. Adicionar especiarias e ervas de escolha para a marinada.

2

Organize as costelas em uma camada uniforme em um prato raso e despeje a marinada sobre eles. Marinar as nervuras por um período mínimo de 30 minutos. Vire as costelas ao longo marinar a meio.

3

Aqueça 1/4 xícara de azeite de oliva em uma panela de fundo grosso em fogo médio-alto. Retirar as costelas da marinada, seque-os com papel toalha e tempere-os a gosto. Coloque as costelas na panela.

4

Frite as costelas até estar cozido, cerca de seis minutos de cada lado.