Se você gosta de seus fricassé com uma crosta distintos, alguns ajustes em sua receita normal pode fazer a diferença entre encharcado e crocante. Quanto mais tempo você demorar apertando a umidade das batatas cruas raladas, mais você vai adicionar ao fator global crise dos fricassé acabados. Usando uma quantidade generosa de manteiga ou óleo é fundamental, como é a fritura em um calor mais elevado do que você pode ser usado para. A frigideira de ferro fundido é ideal, com uma frigideira de fundo grosso deslocar um segundo próximo.

Instruções

1

Descasque as batatas e rale-los com maiores buracos em um ralador de caixa. Por duas porções generosas, use cerca de 1 libra de batatas.

2

Coloque as batatas raladas em uma peneira de malha fina e enxaguar as peças para remover o amido. Uma vez que a água corre claro, coloque as batatas em panos de prato limpo e esprema o excesso de umidade.

3

Atire as secas, batatas raladas em uma tigela com sal e pimenta a gosto.

4

Derreta uma colher generosa de manteiga ou óleo em uma frigideira em fogo alto definido. Coloque as batatas raladas na frigideira aquecida. Agita-los de modo que as camadas de manteiga de todas as peças.

5

Espalhe as batatas raladas em uma única camada, em seguida, use uma espátula para dividi-los em duas seções.

6

Cozinhe as duas seções por pelo menos 3 minutos, sem precisar movê-los ao redor da frigideira. Virar cada seção e cozinhar um mínimo de três minutos adicionais. Ambos os lados devem ser marrom dourado. Quanto mais tempo cada cozinheiros laterais, o crispier as fricassé será.

7

Retire as duas seções hashbrown com uma espátula e colocá-los em placas separados para servir.

Dicas:

• Se o bacon é parte de sua refeição, cozinhar as tiras em primeiro lugar e não limpar a frigideira. Use a gordura de bacon no lugar da manteiga para dar os fricassé um sabor diner-como autêntico e textura.
• Até a fibra e textura ante deixando as cascas sobre as batatas. Se você fizer isso, é especialmente importante para esfregá-los bem antes de ralar.
• Para manter os fricassé quente, coloque-os sobre uma gradinha em uma assadeira, em um conjunto forno a 200 graus Fahrenheit.