Coxas de frango tem uma grande proporção de gordura intramuscular, que lhes atribui a cor profunda, sabor rico e aveludado boca-sensação. Coxas sem pele possuem os mesmos atributos com muito menos teor de gordura. Fritar sem pele coxas requer a mesma técnica pele-on coxas; no entanto, na sua forma de retalho, a maioria das coxas sem pele também têm o osso removido, o que facilita a frigideira, sem a necessidade de terminar no forno.

Instruções

1

Aqueça uma colher de sopa de manteiga sem sal e azeite uma colher de sopa em uma frigideira em fogo médio-alto por três minutos. (Veja as referências 1 e 2)

2

Tempere o frango coxas a gosto com sal kosher e pimenta do reino moída. (Veja as referências 1 e 2)

3

Coloque o frango coxas, outer-carne-side-down, na panela. (Veja as referências 1 e 2)

4

Cozinhar as coxas em cada lado durante cinco minutos. Não vire o frango mais até que ela tem uma aparência marrom-dourado no lado em contacto com o pan. (Veja as referências 1 e 2)

5

Frite as coxas até que tenham uma temperatura interna mínima de 165 graus Fahrenheit. Verifique a temperatura interna da galinha através da inserção de um termômetro de sonda na parte mais densa a mais espessa da coxa. (Veja as referências 1, 2 e 3)