Catfish preparado da mesma maneira do sul americano consiste em, um filé marinado em leitelho esquisito envolto em uma batata frita, marrom-dourado farinha de milho crosta. O primeiro passo na preparação de um peixe-gato frito é a criação de uma marinada adequada para eliminar o sabor gamey inerente para peixes de água doce. Soro de leite coalhado, com o seu ácido relativamente elevada e teor de lactose, remove eficazmente qualquer gaminess e adiciona uma aspereza agradável para o peixe. O segundo e possivelmente o mais valorizada aspecto do peixe-gato frito é a panificação estava queimada, farinha de milho tradicional. Cozinhar rapidamente o peixe em óleo quente até que ele é apenas cozido resulta em um revestimento nítido que produz para um interior húmido escamosa.

Instruções

1

Despeje leitelho em um prato raso e coloque os filés na mesma. Enrole o prato em película aderente e coloque-o na geladeira por uma hora.

2

Misture o ovo e creme de leite e reserve.

3

Combine farinha de milho, páprica defumada, sal kosher e pimenta do reino moída na hora e distribuí-lo em uma camada uniforme em um prato raso.

4

Oliva calor ou óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-alto até que ele brilha, cerca de cinco minutos.

5

Retire o peixe-gato da marinada e escorra. Despeje a farinha de trigo em uma camada uniforme em uma placa.

6

Draga cada catfish na farinha, bata-a no lavagem do ovo e colocá-lo no prato de farinha de milho temperado. Pressione suavemente o peixe para ajudar a aderir fubá, vire-o e repita. Coloque cada filé no óleo quente.

7

Frite os filés até marrom-dourado, cerca de quatro minutos de cada lado. Escorra o peixe-gato em toalhas de papel.