Se você não fritar alimentos corretamente, não vale a pena o esforço para fritar em tudo. Quando você está fritura de alimentos, é muito importante ter a temperatura correta. Se o óleo estiver muito frio, a comida vai cozinhar muito lento e reter mais petróleo do que deveria. Se o óleo estiver muito quente, o exterior vai queimar enquanto o interior permanece cru. Em toda a Europa, eles fritar batatas, ou batatas fritas Pomme, usando um método de dois passos para saborosas batatas crocantes de cada vez.

Instruções

1

Despeje 1/2 galão de óleo vegetal em uma panela grande, pesado de fundo. A panela deve ser grande o suficiente para que o óleo atinge apenas metade dos lados da panela. Clipe seu termômetro para o lado e aquecer o óleo a 325 graus Fahrenheit.

2

Descasque e corte as batatas em palitos. Se você não estiver usando as batatas imediatamente, mergulhe-os em água suficiente para cobrir com um pouco de vinagre branco. Seque-os bem antes de fritar.

3

Frite as batatas em pequenos lotes por dois minutos. Escorra em papel absorvente. As batatas ainda aparecerá em bruto. Este passo prepara o interior das batatas.

4

Levante o seu calor até que o termômetro lê 375 graus Fahrenheit. Frite as batatas uma segunda vez durante três minutos ou até que estejam dourados e crocantes. Escorra e tempere com sal a gosto.

Dicas:

• Sirva suas batatas fritas com ketchup do que outros condimentos. Tente molho Tarter, molho russo, mel mostarda ou molho de cocktail