Pense fragels, ou bagels frita, como donuts com uma massa de pão duro e você não terá nenhum problema tornando-os em casa. Em vez de correr massa cenoura no forno para terminar de 20 a 30 minutos como se fosse um bagel regular, você deslize-o no óleo quente para cozinhar por três ou quatro minutos. Você ainda tem que ferver a massa do bagel em um banho de água quente primeiro para gelatinizar o amido e dar-lhes uma consistência mastigável, mas você não tem que mudar alguma coisa sobre a receita.

Instruções

De Massa

1

Formar os bagels e deixá-los crescer por 30 minutos. Traga um banho de água contendo 2 litros de água e uma pitada de bicarbonato de sódio para ferver em lume brando.

2

Traga 3 ou 4 polegadas de óleo de fritura a 350 graus Fahrenheit em fogo médio no fogão. Panelas de altura com fundos pesados ​​e lados retos, tais como panelas de ferro fundido, fornos holandeses e frigideiras de aço inoxidável, funcionam melhor para fritar. Verifique a temperatura do óleo com um termômetro de leitura instantânea digital.

3

Coloque os pãezinhos sobre a água sem tocar uns aos outros e cozinhe por 2 minutos. Vire os bagels e cozinhe mais 1 minuto. Apenas deixe cozinhar tantos bagels de uma só vez, como você pode fritar em uma hora.

4

Levante um bagel da água com um filtro de aranha e deixe escorrer por alguns segundos. Blot tanta água como você pode a partir da superfície, em seguida, vire-o e repita. Se você ver qualquer bolsões de água, pop-los aberta com a ponta de uma faca. Abaixe a cenoura no óleo e repita.

5

Frite os bagels até dourar, ou 3-4 minutos de cada lado. Remova os bagels do óleo com a peneira e escorra-os em papel toalha. Seque os tops com uma toalha de papel e servir o mais rapidamente possível.

De Assado

6

Misture a massa básica compreendendo partes iguais de água gelada e farinha batido com 1 ovo por xícara de farinha.

7

Traga 3 ou 4 polegadas de óleo de fritura a 350 graus Fahrenheit em fogo médio no fogão em uma panelas de altura com um fundo pesado. Verifique a temperatura do óleo com um termômetro de leitura instantânea digital.

8

Corte os pães ao meio. Mergulhe as metades do bagel em massa e deixe escorrer o excesso antes de colocá-las no óleo.

9

Frite os bagels até dourar, cerca de 2 minutos, depois escorra em papel toalha. Blot a bagel com toalhas de papel e sirva imediatamente.