Embora hoje em dia é mais comumente feita a partir de carne bovina, séculos atrás, as pessoas faria carne sol-seca de antílopes, alces e búfalos para fazer formas primitivas de jerky. Beef jerky não precisam ser cozidos; ele simplesmente precisa de ar para ser frio fumado. Geralmente, quanto mais o ar circula, melhor será o resultado final. Charque é também uma fonte de proteína saudável, tal como a gordura é retirada da carne antes de fumar.
Instruções
Marinar a carne de bovino
1
Coloque os ingredientes para a marinada em uma tigela e misture bem.
2
Remover a gordura da carne. Corte a carne em fatias 1/4 polegadas. Fatias mais grossas será mais suave.
3
Coloque fatias de carne para a tigela e cubra com a marinada.
4
Cubra a tigela e leve à geladeira por seis horas.
Fumar a carne
5
Pegue a carne e escorra-o bem.
6
Aqueça o fumante a 150 graus Fahrenheit e iniciar o secador no fumante.
7
Coloque as fatias de carne no interior do fumante. Certifique-se de que não toquem os lados ou o outro. É importante deixar o espaço em torno de cada fatia para que o ar possa circular livremente em torno das fatias.
8
Deixe por quatro horas e verifique se ele está secando. A carne não deve ser difícil. Deixe por mais de uma hora antes de remover.
9
Guarde na geladeira em um recipiente hermético e permitir que duas semanas antes de comer.
Dicas:
- Coloque um pequeno ventilador dentro do fumante para acelerar o processo.
- Diferentes ingredientes pode ser utilizada para a marinada, tais como erva-cidreira, molho teriyaki, gengibre, vinagre, azeite e molho de soja. Você também pode ficar com sal e pimenta, como a receita original. Sal auxilia o processo de desidratação.
- Certifique-se de remover toda a gordura da carne, como gordura não seca.
- Espasmódico de carne pode ser mantido no congelador.