Em termos culinários, "Frenching" refere-se ao processo de corte de um pedaço de carne em pedaços para melhor cozimento. Embora seja possível cozinhar um rack de carne de porco em uma única peça, Frenching permite-lhe cortar as costelas de porco em pedaços e cozinhe o rack mais rapidamente. Um rack de carne de porco é uma excelente refeição para servir se você tiver um grande número de convidados e estão no clima para algo dramático. Mas antes que você cozinhar a sua costela de porco, é francês para cozinhar rápido e uma excelente apresentação.

Instruções

1

Coloque a costela de porco plana sobre uma superfície dura, lado direito para cima --- a lado com as costelas visíveis estará enfrentando Downard, e tudo que você será capaz de ver será uma laje maciça de carne.

2

Corte a carne abaixo da extremidade das costelas com uma faca. A referida carne pode ser cortado numa tira contínua, já que não há osso nele.

3

Corte a carne longe do fim das costelas utilizando uma faca de desossar afiado. Esta parte do rack tem nenhum osso nele e corta facilmente. Corte ao longo do comprimento da cremalheira, a trabalhar lentamente. Você não deve raspar o osso, mas você deve expor as costelas. Isto remove um segmento longo de carne que é tipicamente cerca de 3 polegadas de espessura.

4

Vire a costela de porco acabou.

5

Cortar em todo o comprimento das nervuras com uma faca, o corte de uma linha na parte superior visível das nervuras e separando a membrana da lá.

6

Cortar a carne em entre as costelas com uma faca de desossar, removendo-o em pedaços retangulares.

7

Divida a costela de porco em segmentos entre cada costela para produzir peças separadas de carne, cada um com um segmento de costela nua saindo de uma porção achatada de carne.

Dicas:

• Puxe tudo membrana e tecido conjuntivo fora as costelas à mostra para melhorar a apresentação.