Como formar uma bolsa em um porco assado

Como formar uma bolsa em um porco assado


Convidados do jantar tem certeza de ficar impressionado quando você puxa um assado de porco recheado de sair do forno. Imagine as "oooohs" e "aaaahs" como você cuidadosamente desatar e cortar a carne em fatias para mostrar o enchimento complementar. Tal prato muitas vezes acumula louvor porque parece complicado, mas, na verdade, a técnica é tão simples como cortar um bolso em um assado de carne de porco para o enchimento. Grandes assados ​​são muitas vezes cortadas para se tornar uma peça plana de carne com o recheio enrolada dentro. Uma alternativa que funciona bem para pequenos assados ​​é um corte borboleta simples, que forma uma bolsa para o recheio.

Instruções

1

Apare a parte externa do assado de qualquer excesso de gordura, especialmente gordura de qualquer disco que não rende e pode adicionar um gosto estranho para o assado.

2

Coloque o assado em uma placa de corte com o comprimento de corrida da esquerda para a direita na frente de você.

3

Corte o assado longitudinalmente pelo meio, cortando cerca de três quartos do caminho através de modo que o assado dobradiças aberta, mas é deixado como uma peça inteira. Se você não quer que o enchimento para espremer as extremidades do assado, começar seu corte cerca de 1/2 polegada de um lado e parar de cortar cerca de uma polegada de 1/2 antes de chegar à extremidade oposta para criar um bolso de estilo envelope .

4

Espalhe seu recheio em uma camada uniforme de cerca de 1 dentro / 4 polegadas de espessura do bolso.

5

Dobre o assado fechado, e empurre qualquer enchimento que sai de volta dentro do bolso assado. Usando fio do açougueiro, enrole um loop de cerca de 1 polegada a partir de uma extremidade do assado e dê um nó. Faça um laço grande, com o fio e deslize o laço sobre a extremidade oposta do assado, amarrando o laço apertado cerca de 1 polegada de distância do primeiro loop. Repetir este ao longo do comprimento do assado, que termina cerca de 1 polegada a partir da extremidade oposta. Alternativamente, amarrar vários comprimentos mais curtos de barbante cerca de 1 polegada de distância ao longo do comprimento do porco assado.

Dicas:

  • Experimente com ingredientes para o recheio. Combine migalhas cornbread com sautée cebolas, aipo e um pouco de caldo de galinha para umedecer o recheio. Misture um pouco de arroz selvagem com legumes em cubos, como cebolas, ervilhas e cenouras, ou espalhar arroz simples sobre uma cama de verdes cozinhados, como espinafre ou acelga. Um simples colar erva pode incluir hortelã, manjericão, coentro e orégano, misturados com suco de limão e azeite.
  • Assados ​​de porco com recheio devem ser cozinhados a uma temperatura interna mínima de 145 graus Fahrenheit. Inserir um termômetro de carne na parte mais grossa da carne de porco e no centro do recheio para verificar a temperatura.