Convidados do jantar tem certeza de ficar impressionado quando você puxa um assado de porco recheado de sair do forno. Imagine as "oooohs" e "aaaahs" como você cuidadosamente desatar e cortar a carne em fatias para mostrar o enchimento complementar. Tal prato muitas vezes acumula louvor porque parece complicado, mas, na verdade, a técnica é tão simples como cortar um bolso em um assado de carne de porco para o enchimento. Grandes assados são muitas vezes cortadas para se tornar uma peça plana de carne com o recheio enrolada dentro. Uma alternativa que funciona bem para pequenos assados é um corte borboleta simples, que forma uma bolsa para o recheio.
Instruções
1
Apare a parte externa do assado de qualquer excesso de gordura, especialmente gordura de qualquer disco que não rende e pode adicionar um gosto estranho para o assado.
2
Coloque o assado em uma placa de corte com o comprimento de corrida da esquerda para a direita na frente de você.
3
Corte o assado longitudinalmente pelo meio, cortando cerca de três quartos do caminho através de modo que o assado dobradiças aberta, mas é deixado como uma peça inteira. Se você não quer que o enchimento para espremer as extremidades do assado, começar seu corte cerca de 1/2 polegada de um lado e parar de cortar cerca de uma polegada de 1/2 antes de chegar à extremidade oposta para criar um bolso de estilo envelope .
4
Espalhe seu recheio em uma camada uniforme de cerca de 1 dentro / 4 polegadas de espessura do bolso.
5
Dobre o assado fechado, e empurre qualquer enchimento que sai de volta dentro do bolso assado. Usando fio do açougueiro, enrole um loop de cerca de 1 polegada a partir de uma extremidade do assado e dê um nó. Faça um laço grande, com o fio e deslize o laço sobre a extremidade oposta do assado, amarrando o laço apertado cerca de 1 polegada de distância do primeiro loop. Repetir este ao longo do comprimento do assado, que termina cerca de 1 polegada a partir da extremidade oposta. Alternativamente, amarrar vários comprimentos mais curtos de barbante cerca de 1 polegada de distância ao longo do comprimento do porco assado.
Dicas:
- Experimente com ingredientes para o recheio. Combine migalhas cornbread com sautée cebolas, aipo e um pouco de caldo de galinha para umedecer o recheio. Misture um pouco de arroz selvagem com legumes em cubos, como cebolas, ervilhas e cenouras, ou espalhar arroz simples sobre uma cama de verdes cozinhados, como espinafre ou acelga. Um simples colar erva pode incluir hortelã, manjericão, coentro e orégano, misturados com suco de limão e azeite.
- Assados de porco com recheio devem ser cozinhados a uma temperatura interna mínima de 145 graus Fahrenheit. Inserir um termômetro de carne na parte mais grossa da carne de porco e no centro do recheio para verificar a temperatura.