O cheiro de pão fresco pode ser um cheiro evocativa e reconfortante, muitas vezes lembrando as pessoas de casa. Mesmo o processo de fabrico do pão pode ser profundamente agradável, sem a labuta diária de anos passados. Stand misturadores potentes e máquinas de pão tomaram conta do trabalho duro de amassar a massa, deixando os entusiastas simplesmente moldar os pães e cozê-los.

Instruções

Completando The Dough

1

Polvilhe a placa de corte ou contrariar superfície de trabalho superior levemente com farinha. Coloque a massa de pão preparado para a área da obra. Se a receita faz mais do que um pedaço de pão, divida a massa em um número apropriado de porções. A balança de cozinha torna muito mais fácil de fazer cada pão do mesmo tamanho.

2

Pegue uma bola de massa e coloque-o no meio da área de trabalho, superfícies de corte virado para cima. Estique um canto da massa, em seguida, dobre-o no meio da bola e pressione-a com firmeza, de modo que fura. Repita com os outros três cantos. Poeira superfície de trabalho com a farinha, como necessário.

3

Achatar a massa com as palmas das suas mãos, trabalhar fora quaisquer grandes bolhas que você vê. Dobre os cantos para o centro, de novo, pressionando firmemente para selar a massa em lugar.

4

Vire a bola de massa, de modo que as extremidades dobradas estão por baixo. Copa suas mãos como se estivesse indo para beber água com eles, e colocá-los em ambos os lados da bola de massa. As laterais arredondadas da bola de massa devem se encaixar naturalmente em suas mãos, ea borda da palma da mão e os dedos pequenos devem estar sob as bordas da massa de pão.

5

Desenhe um lado em direção a você ea mão na direção oposta, com as mãos sobre uma meia polegada de distância, beliscando a parte inferior da massa entre as bordas de suas palmas. A bola de massa deve girar ligeiramente, estendendo-se do topo e da selagem da parte inferior. Repita seis a oito vezes, até que a massa tem um bem arredondado, aparência simétrica e no fundo está bem selado.

6

Repita o procedimento para quaisquer outros pães. Estas bolas de massa podem ser levantadas e cozido sem mais shaping. Esta é uma forma comum para pães artesanais, também conhecidas como "bocha", após a palavra francesa para uma bola. Corte a parte superior do pão com uma faca afiada antes de assar para permitir que o pão a se expandir. Se os pães são para ser moldada mais, cobri-los e permitir o seu repouso durante 20 minutos.

Formar os pães

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Unte as panelas pão, se você estiver usando-os, com pan spray ou encurtamento. Defina as panelas de lado. Tome a primeira bola de massa e transformá-lo arredondado para baixo lateral na superfície de trabalho. Pressione-o em um retângulo áspero, não é tão grande como a sua bandeja de cozimento é longo.

8

Levante a borda mais distante do retângulo e dobre-a para si, esticando a massa ligeiramente. Pressione a borda firmemente na massa, para selá-lo no lugar. Levante a borda rolada e enrolá-lo para a frente novamente, mais uma vez, selando a borda. Repita até que você alcança a borda perto da massa. Selar esta bem, e pressione com firmeza nas extremidades para fechar aqueles.

9

Coloque a massa nas panelas, bordas seladas voltado para baixo. Cubra os pães ou pulverizar levemente com spray pan. Prova e cozê-los, conforme indicado na sua receita de pão favorito.

10

Forma rústico pães franceses ou italianos da mesma forma, mas rolar as extremidades do pão debaixo as palmas das mãos para dar-lhes um ligeiro estreitamento. Prova e cozê-los em uma assadeira forrada com papel manteiga. Corte os pães com uma faca afiada, para permitir-lhes a subir mais no forno.

Dicas:

• Estas instruções irá resultar em um pão tradicional sanduíche, com pequenos furos e uma textura uniforme por toda parte. Não use essa técnica para pães artesanais, tais como ciabatta ou baguettes clássicos.