Peixes delicados possível desmembrar ou cozinhar de forma desigual, se você virar filetes ou bifes de forma inadequada durante o cozimento. No entanto, virando peixe na grelha ou em uma panela envolve mais do que movê-lo com uma espátula. O tipo de espátula, variedade de peixes e a temperatura da panela ou grelha cada desempenham um papel decisivo no sucesso de cozinhar peixe. Embora a maioria dos utensílios que servem um único objectivo são ineficientes, com fenda torneiros de peixe, que drenam o excesso de respingos de óleo e controle de ajuda, são indispensáveis. Grills e panelas devem ser extremamente quente e bem lubrificada para evitar a degola, e cortes grossos de peixes, como atum ou peixe-espada filés, se saem melhor do que os filés finos no churrasqueiras ao ar livre.

Instruções

Grade

1

Raspar e escovar os grill grelhas limpo e revesti-los com óleo de amendoim. Aqueça o grill no alto com a tampa fechada até atingir 450 graus Fahrenheit.

2

Pincele o peixe com azeite e tempere a gosto.

3

Grill um bife de peixes de 1 polegada de espessura por três minutos. Deslize o turner peixes de cabo longo sob o bife de peixes, gire-o um quarto de volta e cozinhe por mais três minutos. Deslize o torneiro sob o bife de peixes, levantá-lo um par de polegadas acima da grade e abrí-lo, transformando o bife de peixes para fora na grelha. Cozinhe por mais três minutos sem movê-lo. Gire-o outro quarto de volta e cozinhe por três minutos a mais ou até atingir uma temperatura interna de 145 graus Fahrenheit.

4

Grill de 8 onças. filé de peixe por quatro minutos. Deslize o peixe-turner de cabo longo sob o peixe, levante-a um par de polegadas acima da grade e lançá-lo suavemente, vire o peixe para fora na grelha. Cozinhe durante mais quatro minutos ou até que ele atinja uma temperatura interna mínima de 145 graus Fahrenheit. Apenas vire filetes delicados, como linguado e solha, uma vez - eles não podem enfrentar o repetido virando necessária para produzir marcas da grade cross-nascidos.

Panela

5

Aqueça o forno a 325 graus Fahrenheit. Aqueça 2 colheres de sopa. de azeite de oliva em uma panela de ferro fundido em fogo médio-alto até que ele brilha, cerca de cinco minutos.

6

Tempere o peixe a gosto. Coloque o peixe na apresentação ou pele pan lado para baixo na panela.

7

Sear o peixe por quatro minutos. Deslize o turner peixes de cabo curto sob o peixe, levante-o um par de polegadas e lançá-lo para fora, para a panela. Cozinhe por mais quatro minutos. Coloque a panela no forno e cozinhe até que as atinge 145 graus Fahrenheit.