Os produtores de açúcar têm refinarias elaborados com trituradores, moinhos, filtração e sistemas de esclarecimento para extrair o suco da cana de açúcar e fabricação de açúcar. Usando técnicas um pouco mais primitivos, você pode extrair o suco da cana de açúcar e esclarecê-lo em casa. Use suco de cana-de-açúcar como é, ou cristalizar o suco e moê-lo para transformá-lo em açúcar caseiro. Utilize apenas cana de açúcar frescos, uma vez que irá conter o máximo de suco.

Instruções

1

Cortar a cana-de-açúcar em pequenos pedaços usando uma faca afiada. Coloque os pedaços em uma panela rasa.

2

Triturar os pedaços para espremer o suco. Esmagá-los completamente rolando repetidamente sobre elas com um rolo ou pressioná-los com um pilão ou um martelo de carne.

3

Coloque o suco de fora da panela e em uma panela de ferro fundido. Traga o suco para ferver no fogão.

4

Skim a espuma que se forma na parte superior, utilizando uma colher de filtro.

5

Cozinhar o suco até que ele se transforma em xarope. O tempo que leva para o suco para se transformar em xarope irá variar, dependendo da quantidade de suco que você tem e como você deseja que o grosso xarope. Para uma grande quantidade de suco, pode demorar várias horas.

6

Defina o pote em uma pia cheia com uma camada superficial de água fria. Permitir que o xarope arrefecer. Despeje a calda em um frasco de vidro.

Dicas:

• Para fazer com que o açúcar granulado, cozinhar o suco até que cristaliza. Permitir que os cristais para esfriar, em seguida, triturá-los em um moedor de café.