O ácido láctico é usado ao redor do mundo para fermentar alimentos, de kim chee na Coréia para magou na África do Sul. Ele também é usado para criar um dos produtos lácteos mais populares na América do Norte e Europa - iogurte. Originários da Turquia, iogurte tornou-se parte integrante de muitas cozinhas de todo o mundo devido ao seu sabor cremoso, alto valor nutritivo, ea textura grossa. As estirpes bacterianas, de levedura ou, que altera o leite em iogurte pode ser removida do, produto lácteo de espessura e utilizado como uma cultura iniciadora para outros alimentos fermentados.
Instruções
1
Dobro sobre o pano de queijo em duas camadas, lugar no coador e deixe-a armar ao longo dos lados.
2
Coloque a tigela por baixo do coador. Verter o iogurte no topo da peneira, com a gaze por baixo.
3
Permitir que o iogurte a escorrer líquido para a taça por várias horas, até que você tenha a quantidade que você deseja para fermentar outros alimentos, geralmente em torno de 2 colheres de sopa ..
4
Retire a gaze e usar os restos do iogurte para criar queijo ou descartá-lo.
5
Despeje o resto da partida iogurte, o líquido, para um pequeno frasco e mantê-lo na geladeira por até duas semanas.
Dicas:
- O iogurte restante será mais denso devido à perda de água e podem criar um bom queijo. Algumas colheres de sopa de iogurte em uma receita terá o mesmo efeito que o líquido iogurte como um fermento fermento.