Ombro de porco, também chamado de bunda de porco, é um corte duro de carne que se torna suculenta quando assado. Um dos mais antigos animais domésticos, carne de porco é usada em todo o mundo em uma variedade de pratos e cozinhas. A remoção do osso a partir de um ombro de porco não só permite que a carne a ser enrolado, mas também cria uma cavidade que pode ser preenchido com uma variedade de recheios e temperos. Filetagem um ombro de porco não é difícil, e só requer um bom olho, uma faca afiada e algum tempo.

Instruções

1

Lave bem a carne com água corrente e seque com papel toalha.

2

Defina o ombro de porco na placa de corte, com os ossos perpendicular ao seu corpo.

3

Insira a faca onde o osso de cima mostra no lado maior do assado.

4

Corte em torno do osso até a outra extremidade, no lado mais próximo de você.

5

Ligue o assado em torno de uma completa 180 graus sobre a superfície de corte, de modo que o osso maior muda de lado.

6

Insira a ponta da faca ao lado do grande osso saliente novamente. Executá-lo ao longo do osso do lado mais próximo de você.

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Corte o último tecido conjuntivo da carne até o osso, diretamente debaixo dela.

8

Retirar o osso e descartá-lo ou usá-lo para adicionar sabor a sopas, molhos e outros pratos, ou fazer estoque de fora. O osso pode ser congelado por dois a três meses em um saco de plástico hermeticamente fechado.

9

Corte o ombro em cortes de carne mais pequenos ou amarrá-lo com barbante de açougueiro para criar um assado sólida. Apare qualquer excesso de gordura fora do assado antes de amarrá-lo, se desejar.

Dicas:

• Leve o seu tempo de cortar o osso para fora para garantir que você retenha tanta carne quanto possível, em vez de cortar pedaços grandes e deixá-lo com o osso.
• Uma variedade de recheios podem ser usados ​​dentro do assado antes de ser amarrado, de frutas à base de pão-base.
• Sempre tome cuidado ao manusear uma faca afiada, e nunca cortar em direção ao seu corpo.