O lúcio pertence à família pique e é conhecido por vários nomes, incluindo walleye e jackfish. Este peixe escamosa é saborosa e podem ser preparadas numa ampla variedade de maneiras. Pickerels conter vários ossos, que é por isso que você deve limpá-lo bem antes de cozinhar. Use uma técnica simples de filé pickerels corretamente e desfrutar desta saborosa refeição de peixe.

Instruções

1

Lave e enxágüe o lúcio com água corrente. Defina-o deitado sobre uma tábua de cortar.

2

Use uma faca de cozinha para cortar o lúcio nas brânquias. Adicione uma pequena fenda de ambos os lados das guelras para permitir que o sangue para lavar antes de filete ele.

3

Inserir a faca horizontalmente sob as guelras para separar o pickerel em duas metades. Deslize a faca ao longo da espinha dorsal, da cabeça à cauda, ​​e cortar o lúcio em dois filetes. Não cortar a espinha dorsal do peixe.

4

Definir cada filé lúcio na tábua de cortar com o lado da pele para baixo. Extrair e descartar as costelas de ambos os lados de cada filé metade. Colocar a faca na horizontal abaixo das guelras e movê-lo sob os ossos até ao fim do filete.

5

Analisar cada filete em torno da parte superior da estrutura para os Y-ossos. Deslize a ponta da faca debaixo da fileira de Y-ossos e cortar para extraí-lo do filete.

6

Retire a pele do filé. Coloque-o deitado na tábua de cortar, agarrar a cauda e deslize a faca no fim da cauda do filé de separar a carne da pele. Lave e enxágüe os filetes, e usar como desejar.