Como Ferva um Tender assado

Como Ferva um Tender assado


Normalmente conhecido como assar, ferver um assado lentamente em uma pequena quantidade de quebras de líquidos para baixo fibras e tecidos conjuntivos, transformando um corte resistente, de carne magra em dar água na boca, queda-off-the-garfo bondade. Braising é geralmente reservado para cortes de peças fortemente musculosos do animal, como o ombro, mandril, alcatra, redondo ou peito. Uma panela com uma tampa apertada é crítico, pois mantém os sucos salgados evapore.

Instruções

1

Polvilhe a carne levemente com sal e pimenta do reino moída.

2

Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto. Uma vez que a bandeja é quente, verter em uma pequena quantidade de óleo de cozinha ou azeite, em seguida, aquecer o óleo até que fique quase fumar.

3

Sear a carne no óleo quente, virando a carne até dourar todos os lados estão. Transferir o assado bronzeado para um forno holandês. A assadeira com uma tampa apertada é apropriado se você planeja para cozinhar o assado no forno.

4

Cozinhe vegetais como alho picados ou cebola cortada e cenouras na frigideira quente depois de remover o assado, se desejado. Cozinhe os legumes em fogo médio até que estejam douradas e um pouco macio, em seguida, coloque os legumes na panela com a carne.

5

Despeje uma pequena quantidade de líquido na panela com a carne e legumes. Embora você possa usar a água, líquidos, como caldo de carne, suco de fruta, vinho ou cerveja proporcionar mais sabor. Como regra geral, cerca de 1/2 a 1 copo de líquido é suficiente.

6

Adicionar uma pequena quantidade de ervas frescas ou secas como o colorau, sálvia ou tomilho, se desejado.

7

Tampe a panela firmemente e ajustar o queimador para levar o líquido para ferver. Você também pode refogar o assado em um forno pré-aquecido a 300 graus Fahrenheit, ou em um fogão lento inserida baixa. Verifique o assado uma ou duas vezes durante o tempo de cozimento e adicione mais líquido para substituir qualquer que se evapora.

8

Cozinhe a carne até que a carne esteja macia e um termômetro de carne inserido na parte mais grossa dos registos assado pelo menos 145 F. O tempo de cozimento depende do tamanho do assado. Uma pequena assado com uma espessura de 1 a 1 1/2 polegadas requer cerca de 1 1/2 a 2 1/2 horas, enquanto um grande assado de pesagem 3 1/2 a 5 libras leva cerca de 3 1/2 a 4 1/2 horas. Permitir oito a 10 horas para um fogão lento.

9

Coloque a carne em um prato de servir. Deixe-a descansar por três minutos, em seguida, cortar e servir.

Dicas:

  • Você pode adicionar até dois copos de líquido para a panela de cozimento. No entanto, muita resultados líquidos no assado, que é cozida em vez de porco assada.