Além de colocar um pedaço de carne na grelha para produzir o bife perfeito é a fantasia de cada chef, a maioria resort para ferver seus bifes para atingir o maior concurso corte de carne. Também chamado de sous-vide, cozinhar imersão é um dos pilares de restaurantes, para que não requer tratamento ou avaliação de quando a carne é feito - ela atinge uma determinada temperatura e permanece lá. Isso permite que os chefs para preparar bifes no início de uma noite e servir os mesmos no final, com apenas um arremesso rápido para a grelha para dar marcas de char para o exterior.

Instruções

1

Coloque o bife na tigela média e regue a manteiga sobre ela. Adicione o sal e pimenta e trabalhá-lo uniformemente para a carne com as mãos.

2

Coloque o bife no saco de sous-vide e selá-lo de acordo com as instruções do fabricante usando o aferidor do vácuo.

3

Despeje a água na máquina sous-vide, até o nível demarcada.

4

Regule a temperatura da máquina de como você deseja que o cozido bife de ser - 130 graus Fahrenheit produz um bife médio-rara.

5

Cozinhe o bife por pelo menos 45 minutos.

6

Preaqueça a grelha a 400 graus Fahrenheit.

7

Retire o bife do saco sous-vide e colocá-lo na grelha. Sear o exterior da carne por cinco a 10 segundos de cada lado, apenas o suficiente para ter marcas da grade.

8

Sirva a carne imediatamente - ele não precisa descansar como carnes cozidas em outras maneiras fazer.