Este Cajun prato picante é melhor preparados em duas etapas. Em primeiro lugar, um espessante deverá ser preparados - um roux feita de farinha e óleo vegetal. Uma vez que o roux é feito, o resto do quiabo está pronto para ferver. Fazendo um roux muitas vezes enche a cozinha com fumaça e ele precisa ser cuidadosamente mantido de modo a farinha não queima. O camarão são realmente os últimos ingredientes jogados na mistura por causa de seus tempos de cozedura curtos.

Instruções

Roux eo caldo de carne

1

Preaqueça o forno a 350 graus. Combine quatro onças de óleo vegetal e quatro onças de farinha em um grande forno holandês.

2

Defina o forno holandês em seu forno, descoberto. Asse por 1-1 / 2 horas. Bata os ingredientes a cada meia hora ou quando o forno está fumando pesadamente.

3

Cortar as cabeças de camarão. Retire o camarão formar suas conchas. Descolar as veias escuras correndo da cabeça à cauda no interior do seu camarão e descarte. Coloque o camarão em uma tigela pequena e mantê-los em sua geladeira.

4

Jogue as cabeças e cascas em uma panela grande e adicione dois litros de água. Ferva a mistura, em seguida, defina a ferver até que tenha reduzido pela metade, cerca de uma hora.

5

Coe o caldo de camarão em uma segunda panela grande sobre uma pia. Descarte os pedaços de camarão.

Quiabo

6

Remova o roux após 1-1 / 2 horas e colocar em fogo médio no fogão. Cortar a cebola, aipo, pimentão verde e alho e adicione ao roux, mexendo sempre por oito minutos.

7

Corte os tomates e adicioná-los para a panela com sal, pimenta, tomilho, pimenta caiena e baía leaves.Add o caldo de camarão e misture os ingredientes juntos. Diminuir o calor para baixo e cobrir. Cozinhe por 35 minutos.

8

Corte a lingüiça andouille em pedaços médios. Em uma panela levemente untada, cozinhar a salsicha em fogo médio por cerca de cinco minutos.

9

Adicionar a salsicha para o gumbo com caudas de camarão refrigerados e arquivo de pó. Mexa e cobrir novamente, desligar o fogão. Deixe descansar por 10 minutos. depois servir.