Um corte muitas vezes desvalorizado de carne, um osso do pescoço de porco pode ser barato, mas oferece uma riqueza de sabor característico. O osso, que contém o pescoço e parte das costelas e espinha dorsal, contém pedaços de saborosa, carne de concurso que caem do osso quando o pescoço é levemente cozido em água. Sirva osso do pescoço cozido sobre o arroz, torrada ou macarrão ou incorporar a carne e estoque em sopas ou ensopados.

Instruções

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Medir a água em uma panela grande ou sopa pote. Como regra geral, use cerca de 1 litro de água para cada libra de ossos do pescoço. Se preferir, use caldo de frango ou carne, em vez de água. Você também pode adicionar uma pequena quantidade de maçã cidra, cerveja ou sumo de tomate para o sabor extra.

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Lave os pescoços de porco completamente, em seguida, colocá-los na panela.

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Tempere os ossos do pescoço com sal e pimenta. Se desejar, adicione uma folha de louro e fresco ou seco salsa, tomilho ou alecrim. Cilantro também adiciona um sabor interessante para ossos do pescoço. Se você gosta de um prato picante, misture esmagados flocos de pimenta vermelha ou algumas gotas de molho de pimenta. Você também pode adicionar pedaços de cebola picada grosseiramente.

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Levar a água para ferver completo, em seguida, tampe a panela e reduzir o calor para baixo ou médio-baixo. A água deve ser apenas um pouco em fogo brando.

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Simmer os ossos do pescoço suavemente durante cerca de duas horas, ou até que a carne esteja macia e caindo do osso.

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Retire a panela do fogo. Escorra a água da panela e salvá-lo para sopas ou ensopados, então, servir os ossos do pescoço cozidos quente ou incorporá-los em receitas. Se você não está pronto para comer os ossos do pescoço, coloque-os na geladeira imediatamente.

Dicas:

• Mexa os legumes em água fervendo durante os últimos 20 minutos de tempo de cozimento, se desejar. Por exemplo, adicione descascados, picados batatas, ou cenouras ou aipo cortado.
• Você também pode cozinhar ossos de porco pescoço com verduras como couve ou nabo. Simmer os ossos de porco pescoço lentamente durante cerca de uma hora, em seguida, adicione as verduras e cozinhe por mais 1 a 2 horas. Adicione sua escolha de temperos durante os últimos 30 minutos de tempo de cozimento.
• Incorporar feijões secos ou enlatados para o pescoço de porco e caldo para fazer uma sopa saborosa e econômica. Adicionar vegetais tais como cenouras, batatas e cebolas para proporcionar sabor e nutrição, em seguida, tempere a sopa com alho e ervas, como as folhas de louro, tomilho, alecrim ou coentro.