Como Ferva Beef

Como Ferva Beef


Carne pode ser cozinhado em uma variedade de maneiras, dependendo de como ele está indo para ser usado em uma refeição e os gostos particulares do chef. Ele pode ser assada em uma grelha, grelhado, assado, frito, cozido lentamente em uma panela de barro ou cortar-se para o uso em guisados, sopas e cozidos. Muitas pessoas escolhem para ferver carne em água por sua facilidade, sabor e maciez. Ebulição carne tende a endurecer a albumina (uma proteína) ao longo de toda a superfície do corte, o que torna um revestimento através do qual os sucos não pode escapar. Isso contribui não só para a suculência, mas também a ternura da carne de bovino.

Instruções

1


Retirar a gordura indesejada.


Coloque o corte desejado de carne na tábua de corte. Apare qualquer excesso de gordura indesejada fora da carne com a faca. Coloque a carne na panela.

2

Encha a panela com água da torneira. Cobrir a totalidade do corte de carne, se possível, para fornecer o mesmo para cozinhar de carne e para garantir o máximo de humidade é retida nele. Se não for possível cobrir completamente a carne com água, em seguida, usar o garfo servindo para girá-lo periodicamente na água durante o cozimento.

3

Adicionar cerca de 1/4 colher de chá de sal para cada litro de água. O sal ajuda a dissolver e eventualmente coagular o excesso de albumina sobre a carne, provocando a sua subida para a superfície sob a forma de espuma. Alguns albúmen permanecerá na carne para ajudar a selar no suco. O sal também levanta ligeiramente o ponto de ebulição da água e aumenta a sua densidade, o que também ajuda a selar em sucos.

4

Verifique se o fogão é claro de itens indesejados ou obstruções, e coloque a panela de água no queimador do fogão. Gire o controlador de temperatura para o queimador para "alto".

5

Levar a água para ferver rápido, tampe a panela e abaixe o fogo até ferver suave é alcançado. Permitir que aproximadamente 12 a 15 minutos de tempo por libra de carne cozinhar, mas tenha em mente que os cortes mais finas com mais área de superfície vai exigir menos tempo para cozinhar do que os cortes de carne mais volumosos.

6

Remover a tampa periodicamente e colher fora e deite fora a espuma que se forma sobre a superfície da água. Monitorar o nível da água e adicionar mais quando necessário para manter a carne coberta.

7

Verificar a temperatura da carne periodicamente através da inserção da ponta metálica do termómetro alimentos em direcção ao centro do corte. O USDA recomenda uma temperatura mínima interna de 145 graus Fahrenheit para garantir a carne é cozinhada de forma segura. Uma vez que a temperatura mínima seja alcançada, continue cozinhando se mais ternura da carne de bovino é desejado.

8

Retire a carne da água, coloque-o sobre uma tábua de corte limpa, e corte em porções desejadas. O banco resultante na panela pode ser usado como um caldo de carne, molho ou para descartado.