Bolos depender ar a subir para criar uma proposta, textura leve. Existem várias maneiras para incorporar ar para um bolo sem bater ar na gordura. Um ingrediente fermento é aquele que cria bolhas de ar em alimentos cozidos. Bicarbonato de sódio e fermento em pó estimular reações químicas em bolos, biscoitos e panquecas que levantar a massa e aliviar o produto acabado. Alguns bolos usar nada além de ar a subir, como bolos de esponja ou bolos de alimento de anjo.

Instruções

1

Leia a lista de ingredientes. Se a receita do bolo exige ingredientes ácidos, como manteiga, limão ou suco de laranja, as chances são de que a receita precisa de creme de tarter juntamente com bicarbonato de sódio como os ingredientes de levedação. Fermento em pó é feito de creme de tártaro e bicarbonato de sódio. Reage com ácidos para produzir gases. Muitas receitas combinam tanto o bicarbonato de sódio e fermento em pó. Fermento em pó reage rapidamente quando adicionado a uma massa, enquanto o bicarbonato de sódio funciona quando os cozinheiros da massa.

2

Peneire a farinha várias vezes antes de medi-la. Farinha resolve enquanto ele se senta e muitas receitas indicar quantas vezes a farinha deve ser medida antes de adicionar-lo como um ingrediente. Bakers também pode peneirar o açúcar, que adiciona mais ar para o batedor.

3

Adicionar líquidos frescos para o bolo. Super líquidos que contenham mais oxigênio do que as aquecidas.

4

Atenha-se adoçantes secas em vez de adoçantes líquidos, tais como melaço ou mel. Açúcar seco contém mais oxigênio do líquido. Se a receita especifica para um adoçante líquido, as chances são o restante dos ingredientes incluem um ingrediente fermento químico ou ovos batidos.

5

Bata os ovos até claro e macio. Esponja e bolos de alimento de anjo contar com os ovos para fornecer a leveza em um bolo. As claras e gemas são chicoteados separadamente, uma vez que as claras de ovos contaminados pela gordura nas gemas não detêm quase tanto ar quanto os brancos chicoteado separadamente. As claras de ovo são suavemente incorporada na massa de bolo, e como o bolo coze, o bolo aumenta gradualmente. Outros tipos de massa de bolo que incluem agentes de fermentação também pode ligar para os ovos batidos para adicionar ar.