Xarope de bordo tem sido em torno de centenas de anos. Os nativos americanos usaram-lo antes da chegada dos europeus, e ambos açúcar de bordo e xarope de bordo foram alguns dos primeiros produtos exportados a partir do Novo Mundo em 1600. Muitos primeiros colonos usado xarope de bordo e açúcar, porque era muito menos dispendioso do que comprar adoçante cana das Índias Ocidentais. Quando plantações de cana veio para a América os abolicionistas defendido o uso de produtos de bordo porque nenhum trabalho escravo foi usada para produzi-los.

Instruções

1

Fure uma árvore de bordo, fazendo um buraco no qual inserir o bico. Use uma furadeira sem fio com um pouco 5/8 broca. Toque no bico no lugar com um martelo de borracha. O furo não deve ser mais profunda do que o necessário para o bico de ser totalmente inserida. Pendure um balde do bico. Repita este processo com tantas árvores como você gostaria de tocar.

2

Permitir que a seiva de recolher durante o dia. Pour todo o xarope a partir dos diferentes baldes em um único chaleira. Quando tiver recolhido pelo menos quatro ou cinco galões, pendurar a chaleira em um tripé sobre um fogo e deixe ferver a seiva, mexendo de vez em quando para mantê-lo de degola ou queima. Tenha cuidado para não ficar tão quente que queima: se a seiva começa a borbulhar muito, retire-o do fogo por alguns minutos e deixe esfriar ligeiramente.

3

Ferver a seiva continuamente até que a quantidade é reduzida até cerca de um oitavo do seu volume original. Vai ser muito mais espessa do que era, mas ainda não será xarope.

4

Despeje a seiva em uma panela pequena e leve-o para dentro de casa. Coloque a panela no fogão e continuar a ferver-lo.

5

Continue mexendo e observando a seiva. Se ele começa a ferver muito difícil, produzindo muitas bolhas espumosas, retire-o do fogo e misture para evitar a queima. Reduza o fogo e retornar a seiva para o fogão. Quando a seiva reduz-se cerca de um quarto do valor que você trouxe para a casa, ele é feito. Deixe-o esfriar.

Dicas:

• Uma regra de ouro é que um buraco torneira pode produzir cerca de 20 litros de seiva em uma temporada. Leva uma média de 40 litros de seiva para fazer cerca de um galão de xarope, para que você possa imaginar que você vai precisar de dois buracos para fazer um galão de xarope. Realisticamente, provavelmente vai exigir mais do que isso, uma vez que há sempre alguns resíduos ou derrames para ser afirmado com. Seiva do bordo só podem ser recolhidas no início da primavera, quando ele fica acima de zero durante o dia e abaixo de zero à noite.
• Não bater em árvores pequenas. A bordo deve haver pelo menos um pé de diâmetro em dois pés fora do chão para ser considerado grande o suficiente para tolerar a ser aproveitado. Árvores menores podem morrer se forem perfurados.
• Tenha cuidado ao aquecer o xarope, para evitar queimaduras. Se ele recebe em seu enxaguamento pele rapidamente com água fria.