Coletando o xarope de bordo seiva das árvores de bordo na primavera é uma tradição do norte. As árvores produzem seiva para ferver como os dias se tornam mais quentes, e as noites permanecem em temperaturas congelantes. Este processo é altamente dependente das condições climáticas favoráveis.

Instruções

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O negócio de xarope de bordo tornou-se baseado muito tecnologicamente. Fabricantes de açúcar têm melhorado a sua seiva coletando às condutas, e marmitas são controlados por automação. A coleta tradicional de baldes da seiva por trenós e fornos a lenha é estritamente para uso pessoal agora. Fornecedores comerciais podem fornecer sistemas de xarope de bordo para quem tentar comercializar grandes quantidades de seu sugarbush.

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Panelas de evaporação deve ser centrado sobre o forno com divisões onde a seiva pode fluir de um lado para o outro durante a ebulição. Fontes de calor são de madeira tradicional, mas podem ser mais difíceis de manter a temperatura constante de fornos a gás. O pan evaporador poderia ser uma grande panela de cozido simples, se você quiser fazer apenas um par de galões de xarope por temporada.

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Quando ferver, dividir as panelas de evaporador de modo que você pode empurrar com a seiva como ele engrossa a partir de um dos lados da panela grande para o outro. A parte mais quente da panela evaporador devem ser as seções do meio, onde o mais vapor é criado. O lado onde você introduzir nova seiva, e correr para fora acabado o xarope de bordo deve ser mais frio do que as seções de ebulição de sua bandeja do evaporador. Se estiver usando uma panela grande, você só vai ser capaz de fazer um lote de xarope de seiva por vaso.

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À medida que a seiva ferve, a cor e consistência mudará. Você pode usar manteiga ao longo das bordas da panela evaporador para manter o açúcar de bordo a partir fervente sobre os lados de sua panela. Assista a seiva com cuidado, e testar a qualidade com freqüência para garantir que você não mais de ferver o xarope em doces.

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Xarope de bordo panelas evaporador variar de acordo com o tamanho do forno para o ponto de ebulição. A maioria das panelas de evaporador são de aço ou alumínio. Qualquer pessoa pode reduzir a bordo seiva de árvore, criando potes de seiva e variando as fases de fervente sobre uma fonte de calor.

Dicas:

• Não lute contra o tempo. Sap é executado quando a natureza oferece as condições perfeitas. Coletar seiva cedo, no caso de o tempo se torna mais quente rapidamente.
• Seiva para o xarope de bordo deve ser clara, não leitoso. Deve sabor doce, com nenhum sabor ou odor pungente. Descarte seiva que não é o ideal. Não contaminar o seu armazenamento seiva por inadvertidamente coletar a seiva que é muito antiga, ou foi muito aquecido no armazenamento.