Embora você não será capaz de fazer trigo vital glúten na farinha de sua cozinha de casa, você pode fazer o glúten de trigo vital que é perfeito para usar em pratos asiáticos e em outras receitas onde você quer substituir a carne. Para fazer o seu próprio glúten de trigo vital, ou seitan, você precisa separar a farinha de trigo em amido e proteína. Você vai lavar o amido de distância e ser deixado com glúten cru para suas receitas.

Instruções

1

Coloque um saco de 5 libras de farinha de trigo integral em uma tigela. Você pode adicionar até 2 1/2 libras de farinha branca crus se você gosta, o que pode tornar o resultado final mais suave. Misture as farinhas juntos bem se você usar ambos os tipos.

2

Adicionar água fria apenas o suficiente para a farinha para permitir que ele se reúnem em uma massa. A melhor maneira de o fazer é adicionar um copo de água de cada vez, a mistura da água na massa de pão de cada vez, quer com as suas mãos ou uma colher de pau.

3

Sove a massa para ajudar a manter a massa em conjunto e desenvolver o glúten. Você acabou de amassar quando a massa mantém juntos em massa única e molas de volta se você cutucar com o dedo.

4

Lavar a taça que você misturado a massa em e preenchê-lo com água fria. Coloque o glúten na água e deixe de molho por 30 minutos.

5

Comece a separar o amido e farelo de proteína na massa amassando-o debaixo de água. A água vai ficar leitosa como o amido de lavagens, e você pode notar algum sedimento do farelo no fundo da tigela.

6

Despejar a massa em uma fina coador na pia. Ela deixará de estar em uma única peça, que é muito bem para essa etapa. Coloque-o sob a torneira e correr água fria sobre ele como você continuar a amassar o amido e farelo. Continue pressionando a massa juntos e ele acabará por começar a se unirem em uma massa novamente.

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Continue a amassar e enxaguar até que a água não é mais leitoso e você é deixado com uma única massa de glúten elástico. Este é o glúten cru que está pronto para ser cozido em caldo de carne ou assados.

8

Misture os temperos para o glúten para um produto final mais saboroso. Você pode usar qualquer temperos, mas o molho de soja, levedura nutricional, cebola e nozes manteigas são especialmente bons. Para ajudar temperos penetrar no glúten, aquecer os temperos ou misturá-los com uma pequena quantidade de óleo quente, em seguida, amassa-los para o glúten.

Dicas:

• É importante notar que, enquanto o glúten recebeu um monte de comentários negativos na imprensa recentemente, ele só cria problemas digestivos em quem tem doença celíaca ou sensibilidade ao glúten. Para o resto da população, é uma protein.Many saudável e deliciosa receitas asiáticas que usam o glúten supor que ele já foi cozido em caldo à base de molho de soja. Para preparar glúten, desta forma, adicione o molho de soja o suficiente (e quaisquer outros temperos asiáticos que você preferir) para água para dar sabor a ele, trazê-lo para ferver, e depois cair pequenos pedaços de glúten na água fervente. Abaixe o fogo e deixe ferver por pelo menos uma hora para os resultados mais saborosos.