Vinho fortificado é de vinho no qual o processo de fermentação foi parada por adição de início de uma bebida destilada, tipicamente conhaque. Adição de aguardente a um vinho durante o seu processo de fermentação mata as células de levedura, que foram de conversão de açúcar do vinho em álcool. Parar o processo antes de as leveduras se converteram todo o açúcar faz com que o vinho doce. No entanto, uma vez que o vinho não tiver tempo para converter todo o açúcar, o vinho normalmente tem teor alcoólico mais baixo, de modo que o conhaque adicionado serve duplamente a reforçar também a nível de álcool do vinho.

Instruções

1

Adicionar a levedura ao mosto, a aceleração da fermentação do caldo.

2

Quando o mosto tem cerca de 3-5% de açúcar residual, adicione o conhaque para o suco.

3

Escorra o suco, a remoção da levedura mortos.

Dicas:

• Embora brandy é tipicamente usado, a maioria das bebidas pode ser substituído.