Vinho de arroz pegajoso é uma bebida fermentada que mescla duas principais grampos de muitas cozinhas asiáticas. A antiga tradição de fazer ela se origina dos chineses na cidade sub-provincial de Xi-an, onde é produzido como choujiu.
Vinho de arroz é uma bebida alcoólica que é criado a partir de um processo de fermentação que transforma o amido de arroz em açúcar. Porque a bebida é fabricada a partir de grãos em vez de frutas, é mais semelhante a cerveja do que vinho. Não surpreendentemente, vinho de arroz é prevalente em todo o Oriente eo Sudeste Asiático, e cada cultura tem sua própria versão da bebida. Para citar algumas especialidades, há vinho Shaoxing da China, da Coreia e Makgeolli tapuy das Filipinas. Mas o vinho de arroz mais popular é provavelmente saquê japonês, uma bebida que é reconhecido em todo o mundo ocidental.
Como o vinho de arroz, arroz pegajoso é outra especialidade comida asiática. Também conhecida como arroz glutinoso, arroz doce é um arroz de grão curto, que desenvolve uma consistência semelhante à cola quando cozido. Ele está disponível em grãos white- e cor de ferrugem, e serve como base para uma variedade de pratos doces e salgados.
Fermentado vinho de arroz pegajoso, ou mais formalmente choujiu, pode ser fabricado em casa em poucos dias. O álcool grosso, leitosa pode ser apreciado com uma refeição ou por si só.
Instruções
1
Em um recipiente grande, molhe o arroz em água durante a noite --- pelo menos 12 horas. Certifique-se de todo o arroz é coberto.
2
Lave e enxágüe o arroz e transferir para um navio a vapor. Nivelar os grãos e usar seus pauzinhos para picar furos no arroz. Vapor por 20 minutos ou até que esteja quase cozido.
3
Uma vez que o arroz cozido no vapor ter arrefecido, lavar e quebrar os grãos em água fria. Escorra o excesso de água.
4
Transfira o arroz lavado à sua embarcação cerâmica de pálpebras. Adicionar mais de seu fermento biológico seco embalado para o arroz e misture. Reservar o fermento restante para o próximo passo.
5
Mesmo a mistura e criar um poço no meio do arroz. Misturar o resto da levedura seca activa por cima do arroz e em torno do perímetro.
6
Coloque a tampa no vaso de cerâmica e armazenar em local seco, quente durante 36 horas. Se a sua temperatura casa se sente muito legal, você pode envolver o navio em toalhas ou cobertores para manter o conteúdo quente.
7
Após 36 horas caducas, verificar o arroz fermentação. O vinho está pronto quando você pode inclinar o navio eo arroz puxa longe dos lados. Você também verá álcool leitoso acumulada no poço.
8
Coe e engarrafar o vinho. A bebida pode ser refrigerado.
Dicas:
- Como todos fermentação alcoólica, os processos mais longos irá produzir mais potência. Para o vinho de arroz pegajoso mais forte ou mais suave, você pode ajustar o período de fermentação de 36 horas em conformidade. A bebida também pode ser adoçado com açúcar ou diluída com água.
- Tal como acontece com todas as bebidas alcoólicas, consumir vinho de arroz pegajoso fermentado com responsabilidade e com moderação.