Vinaigrettes usar muitos chapéus - salada, marinada e líquido de alinhavar, para citar alguns - mas compreendem uma proporção: 3 partes de óleo para 1 parte de ácido. Contanto que você siga a relação vinagrete, você nunca precisa de uma receita, e você pode fazer curativos utilizando qualquer ácido alimentar, incluindo laranjas. Laranjas dar-lhe um monte de latitude quando se trata de aromatizante, também. Por exemplo, laranjas de sangue têm mais acidez, enquanto laranjas de Sevilha têm um amargor agradável, para que você pode emparelhar uma variedade especial com um óleo complementar e ajustar os aromas a seu gosto para um vinagrete one-of-a-kind.

Instruções

1

Esprema as laranjas e coe o suco através de uma peneira de malha fina forrada com gaze. Despeje o suco de laranja em um liquidificador, jarra de vidro ou bacia de mistura. A quantidade de suco que você usar compreende uma parte do vinagrete.

2

Adicione o óleo de três partes para o suco de laranja. É possível utilizar qualquer óleo, mas o sabor do óleo influencia o sabor da vinagrete tanto ou mais do que o próprio sumo de laranja. Se você quiser um sabor básico com laranja na parte da frente, use qualquer óleo identificado como "óleo de salada," ou um óleo neutro, como girassol, cártamo ou óleo de canola. Se você quiser fazer coisas interessantes, tente um óleo aromatizado, como alho ou manjericão, ou óleos alternativos, como sementes de abóbora ou nogueira. Azeite de oliva extra-virgem também trabalha com laranjas doces ou azedas.

3

Adicione uma pequena dose de mostarda de Dijon ao vinagrete, se desejado. Mostarda de Dijon é um emulsificante natural, e isso ajuda a manter o vinagrete juntos por mais tempo. Ele também contrasta a doçura do suco de laranja bem. Dijon não é um ingrediente essencial, no entanto. Misture o molho vinagrete até à homogeneidade e prová-lo.

4

Ajuste o tempero, conforme necessário e determinar se o penso necessita vinagre para cortar a doçura ou para aumentar a complexidade do perfil de sabor. Adicione o vinagre a gosto, se você decidir o vinagrete irá beneficiar com ela. A maioria vinagres aromatizados e trabalho vinagre destilado com a maioria das variedades de laranja, de modo que você pode selecionar um de acordo com seu gosto. Por exemplo, vinagre de cidra dá ao vinagrete de laranja um sabor frutado arredondado; vinagre balsâmico acrescenta riqueza e complexidade ao vinagrete de laranja, mas ele funciona melhor quando se usa uma laranja ácida.

5

Adicionar ingredientes aromatizantes secundários para o vinagrete, se desejado. Este é o lugar onde você pode realmente fazer o vinagrete de laranja o seu próprio. Pungents, como cebolinha ou alho picados e aromáticos, tais como ervas recém cortadas, pode tomar o vinagrete em uma direção que pode complementar ou contrastar o prato que você está servindo com ele.

6

Misture o molho vinagrete e despeje-o em um recipiente de garrafa ou de armazenamento de comida na geladeira até que você precisar. Misture o direito vinagrete antes de servi-lo.

Dicas:

• Faça vinagrete em uma base como necessária para o sabor mais fresco. O tempo de armazenamento de vinagrete varia com o tipo de óleo usado, para usá-lo no mesmo dia que você faça isso.