Como fazer Venison provam bom

Como fazer Venison provam bom


Venison pode representar um desafio para muitos cozinheiros por causa da carne de sabor gamey e baixo teor de gordura. No entanto, cozinhar carne de veado corretamente irá trazer para fora o sabor natural da carne e ternura. A carne tem uma cor escura e uma magra, textura tenra. Veado selvagem tem uma textura mais resistente do que veado de criação, porque o deserto requer veados para se exercitar. A idade do veado também pode afetar a maciez da carne: veados mais velhos tendem a ser seco, enquanto veados mais jovens são mais suculento. A popularidade desta carne magra levou chefs para colocá-lo em seu menu, e você pode tirar o sabor natural da carne com a técnica de cozimento correto.

Instruções

1


Cozinhe veado rapidamente e brevemente para um corte suculento de carne.


Lombo assado, perna com osso ou um ombro desossada. Tempere a carne com azeite de oliva, sal marinho e pimenta preta. Pré-aqueça o forno a 450 graus. Sear a carne em uma panela grande em todos os lados para dar o veado uma crosta escura. Coloque a carne em uma assadeira e colocá-lo no forno. Cozinhar o lombo por 20 minutos. Assar um osso na ombro durante pelo menos 40 minutos. Asse a perna durante 50 minutos.

2


Grelhar a carne irá infundir um sabor fumaça para o veado.


Escolha um lombo bife, bife de ombro ou coxa de carnes para grelhar. Tempere a carne com azeite, sal e pimenta moída na hora. Aqueça o grill ao fogo médio-alto. Coloque os bifes na grelha e cozinhe em cada lado por 3 minutos, ou até que cada lado adquire um gatilho marrom.

3


Carne de veado e alecrim fazer um jogo perfeito.


Use ervas durante o cozimento para adicionar sabor e aroma de carne de veado. Se você está assando, adicionar uma mola de alecrim e tomilho à assadeira. Quando frigideira, coloque algumas nascentes de sálvia e folha de louro no óleo de cozinha.

4

Acompanhe a carne de veado com molho de equilibrar sabor gamey da carne. Faça um molho pan do porto reduzido, vinagre balsâmico ou vinho tinto, que terá sabores intensos, ácidas. Faça um molho por saltear a cebola cortada em manteiga.

5

Aqueça uma frigideira de ferro fundido a panela frite a carne de veado. Adicione o óleo e infundir o óleo com 2 dentes de alho esmagado e uma mola de alecrim. Remover a alho ao fim de 2 minutos. Coloque o bife veado na panela e sele-lo em cada lado por 3 minutos.

Dicas:

  • Permitir que a carne de descanso enquanto coberto com folha de alumínio durante pelo menos 5 minutos para permitir que os sumos de redistribuir.
  • Lave as mãos depois de manusear carne crua.
  • Lave tábuas de corte e qualquer superfície em contacto com a carne.