Bom molhos começar com um roux. Um roux combina farinha e uma gordura para fornecer um espessante saborosa para molho. Usando gordura desnatado a partir da carne preparada na refeição assegura o sabor do molho complementa o prato principal. A gordura fornece riqueza ao molho enquanto a farinha proporciona um agente espessante. Agitação constante é vital, caso contrário, o molho sai irregular. Um roux não é apenas para gravy - torná-lo para engrossar sopas e molhos ao adicionar sabor adicional.

Instruções

1

Derreta 2 colheres de sopa. de gordura em uma frigideira em fogo médio-alto. Use gordura do bacon, lefover gordura de desnatação caldo caseiro, ou manteiga.

2

Mexa 2 colheres de sopa. de farinha na gordura fundida, uma vez que começa a bolha. Mexa rapidamente, combinando completamente a farinha e gordura antes de a farinha começa a queimar.

3

Despeje 1 xícara de caldo de carne na farinha e gordura mistura lentamente. Mexa a mistura com um batedor de arame como você despeje o caldo para que ele combina perfeitamente.

4

Levar a mistura de molho a ferver, reduzindo o calor para manter a ferver como necessário. Ferver durante 5 a 10 minutos, até que a calda atinge a espessura desejada.

5

Mexa em temperos desejados. Sal e pimenta são tipicamente adicionados, mas várias ervas também pode complementar o sabor do molho.

Dicas:

• Use leite ou creme de leite, se você preferir um molho de creme branco.
• Prepare o molho na mesma panela em que você cozinhou a carne. Os bits de queimadas de carne no fundo da panela adicione um sabor rico para o molho.
• Adicione o caldo de adicional à mistura, se o molho é muito grosso.