A redução é feita através da redução do volume de um molho em fogo. Como líquido evapora, o molho torna-se mais espessa e os sabores se intensificam. Reduções de frutas usar suco de frutas como sua base. Reduções de frutas são ideais para a cobertura sobremesas, panquecas e waffles, e até mesmo iogurte. Eles também podem ser usados para acompanhar pratos salgados como peixe, carne ou vegetais. Você pode usar praticamente qualquer fruta fresca ou congelada suculenta que você gostaria de dar a cor redução e sabor. Escolha um suco de frutas complementar para compensar o resto do molho de redução.
Instruções
1
Lave e seque todas as frutas. Remova toda a pele, se necessário. Corte as frutas maiores em pedaços médios.
2
Combinar 2 peças de fruta com uma pequena quantidade de açúcar em uma frigideira grande em fogo médio. Cozinhe, mexendo sempre, até que a fruta lançou seus sucos. Remover o fruto da frigideira com uma escumadeira e reserve.
3
Despeje um suco parte na frigideira. Cozinhe em fogo médio-baixo até que o líquido foi reduzido pela metade, cerca de 15 minutos. Retire do fogo.
4
Adicionar o fruto preparados de volta para a redução. Deixe esfriar por cinco minutos antes de servir.