Para padeiros graves, o mármore é a melhor superfície para a massa de rolamento. Dough precisa ser mantida sob refrigeração para impedir que se torne difícil, e uma laje de mármore que pode ser refrigerada no frigorífico antemão faz o trabalho muito bem. Com sua superfície lisa e temperatura constante, é também uma grande superfície para trabalhar com outros ingredientes do cozimento, como chocolate ou marzipan. Uma placa de mármore pastelaria pode vender para mais de US $ 100, mas você pode fazer um a partir de restos de bancada para significativamente menos.

Instruções

1

Peça a alguns fabricantes bancada em sua área se eles têm peças remanescentes de mármore que eles estariam dispostos a terminar para você. A peça deve ser grande o suficiente para rolar a massa confortavelmente, mas não tão grande quanto a ser pesado ou difícil de se encaixar em sua cozinha. Cerca de 18-por-20 polegadas é um bom tamanho. Tente encontrar uma peça que é 1/2 de polegada de espessura ou menos, de modo que não é pesado demais para segurar.

2

Ter o seu fornecedor de mármore terminar as bordas da peça para você. Se ele não é capaz de fazer isso, não é um grande problema, mas um bordo acabado é mais atraente e menos propensos a arranhar outras superfícies. Cole uma almofada garra em cada canto do lado de baixo da placa.

3

Proteja a sua nova placa de pastelaria com um aferidor de mármore de segurança de alimentos, tais como Miracle 511 Porous Além disso, antes da primeira utilização. Se a placa se usado regularmente, feche-a cada poucos meses para impedi-lo de coloração. Limpe o tabuleiro com água quente e uma esponja ou pano macio.

Dicas:

• Se a sua placa é muito grande para caber em sua geladeira, ou se o seu frigorífico é muito completo, coloque um saco de gelo no tabuleiro por alguns minutos para esfriar a superfície antes de rolar para fora a massa de pão.