A uva Muscadine cresce selvagem no sudeste dos Estados Unidos. Enólogos nesta parte do país comumente fazer vinho desta uva, já que é livremente disponível. No entanto, as uvas Muscadine são extremamente ácida e vai exigir uma grande quantidade de açúcar extra para fermentar.

Instruções

1

Ferva a água em uma panela de aço e dissolver o açúcar nele. Enquanto esta mistura é arrefecer à temperatura ambiente, você pode lavar as uvas Muscadine e retirar as hastes. Esmagar as uvas e despeje dentro do saco de esforço. Amarre o saco e colocá-lo em um garrafão.

2

Despeje a água com açúcar para o garrafão na parte superior das uvas, adicione um tablet Campden e o nutriente do fermento. Permitir que a obrigação em repouso durante 12 horas e adicionar a enzima pectic. Permitir que a obrigação em repouso durante mais 12 horas e medir a gravidade específica (SG) com um hidrômetro. Levante a SG a 1,09 por agitação em açúcar adicional, se necessário. Adicione o fermento e pressione no saco esticar suavemente.

3

Agita-se a obrigação duas vezes por dia até que o SG é 1.03. Pressione o saco esticar suavemente e sifão o mosto em um segundo garrafão, deixando para trás as borras (cremalheira do vinho). Permitir que a obrigação de ficar por mais três semanas, rack vinho e cobri-lo para 750 ml com água destilada.

4

Cremalheira do vinho e cubra cada dois meses até que ele limpa. Cremalheira o vinho numa garrafa e permitir que a envelhecer durante pelo menos um ano. Benefícios muscadine muito de envelhecimento e vai continuar a melhorar em garrafa por até quatro anos.