Fazendo uma carne assada é uma maneira fácil de cozinhar um corte duro de carne por assar em vez de assar. Refogado começa por chamuscando o corte de carne ou vegetal; em seguida, ele é cozido para quebrar os tecidos conjuntivos difíceis. Mesmo que uma carne assada leva um longo tempo para cozinhar, o tempo de preparação muito curto torna uma refeição fácil perfeito para entretenimento.

Instruções

1

Descongele o assado Chuck à temperatura ambiente.

2

Pré-aqueça o forno a 325 F.

3

Cube as batatas e cebola em cubos de 1 polegada, usando uma faca.

4

Aqueça o forno holandês para o calor médio no fogão.

5

Esfregue o assado mandril com 1 colher de sopa. de sal e 1 colher de sopa. de pimenta, e, em seguida, revesti-lo com uma fina camada de farinha.

6

Derreta 3 colheres de sopa. de manteiga no forno holandês, e sele o assado mandril até que seja dourar por todos os lados.

7

Adicione os legumes ao forno holandês junto com a carne.

8

Polvilhe 1 colher de sopa. de tempero italiano sobre a carne e legumes.

9

Despeje apenas o suficiente caldo de carne no forno holandês para cobrir a metade inferior do assado.

10

Cubra e transferir o forno holandês ao forno pré-aquecido, usando luvas de forno.

11

Cozinhe por 3 horas para um assado mandril médio.

12

Retire do forno holandês do forno e deixe o assado Chuck descansar pelo menos 5 minutos antes de cortar em fatias 1/4 polegadas.

Dicas:

• Bunda de porco ou outro corte duro de carne pode ser substituído para o assado mandril.
• A folha de alumínio pode ser utilizado no lugar de uma tampa.
• Uma panela de ferro fundido pesado pode ser usado se você não possui um forno holandês. Você ainda pode usar uma assadeira, mas você terá que sele a carne em uma panela separada.
• Muito vapor quente será liberada a partir do forno holandês quando ele é aberto.