Atire chips de madeira molhado diretamente sobre brasas acesas em um grelhador a carvão, eo processo começa fumar. Mas grelhadores a gás exigem contenção extra de os chips para produzir o fumo, uma tarefa que é facilmente preenchido por formar uma bolsa ventilado de estanho pesados ​​ou folha de alumínio.

Instruções

Prep e fumo com bolsas de folha

1

Esfregue uma generosa porção de dry-esfregar tempero para a carne ou aves a noite antes de fumar, em seguida, cubra com filme plástico e leve à geladeira durante a noite. Esta cura a carne e permite o tempero de mergulhar na.

2

Despeje os chips de madeira para a tigela de plástico de uma hora antes de fumar. Adicionar água suficiente para cobrir completamente as aparas. Deixe a mistura de molho.

3

Levante a tampa do grill e leve um queimador da grade, deixando os outros na posição "off". Feche a tampa e deixe a grelha para pré-aquecer a cerca de 225 graus F.

4

Coloque dois punhados de empilhamento de chips de madeira embebido no meio de uma folha de papel alumínio. Dobrar a folha em uma bolsa em forma de quadrado em torno das batatas fritas e usar um garfo para picar cerca de uma dúzia de orifícios de ventilação nos dois lados da bolsa.

5

Elevador grill grelha com um alicate de cabo longo ou ferramenta grelha e coloque a embalagem de alumínio no topo ou perto do queimador aceso. Feche a tampa da grade, e permitir que a bolsa para aquecer até fumaça sobe a partir da bolsa.

6

Coloque a carne ou aves curada na grelha cozinhar acima dos queimadores apagadas e feche a tampa.

7

Verifique as lascas de madeira a cada 30 minutos para garantir fumaça continua a fluir a partir dele. Se paradas de fumaça, forma uma nova bolsa de folha de chips molhadas e substituir o antigo com o novo.

Dicas:

• A maioria das galinhas inteiros, costelas e assados ​​necessitam de cinco horas ou mais de tempo de tabagismo entre 200 e 250 graus F. Consulte um livro de receitas grelhar, manual ou site, como www.barbecuebible.com por vezes fumadores recomendados e temperaturas.
• Sempre use papel alumínio pesado para criar o fumante folha de papel alumínio mais fino porque vai derreter e queimar sob calor intenso.
• Utilize sempre luvas de cozinha resistentes ao fogo, ao colocar fichas na grelha ou manipulação grelhas quentes, e certifique-se de lidar com carne com longas pinças de cozinha de estilo grelhar para evitar queimaduras. Utilize apenas fichas de árvores de madeira de lei. Pinheiros e outras madeiras de coníferas contêm óleos que criam um sabor e de transferência ofensivos toxinas para a comida quando usado para fumar.