O método de redução vira suco de fruta comum em um xarope espesso, que você pode chuviscar no topo da carne de porco ou frango para um frutado e doce molho, misture com saladas refrescantes, ou usar para o topo sobremesas assados ​​e sorvete. Qualquer tipo de suco de frutas, incluindo laranja, uva maçã e abacaxi, obras funciona bem em um molho de redução; você também pode obter criativo e usar uma combinação de sucos de frutas.

Tipos de suco

Engarrafada, congelado e suco fresco-espremido todo o trabalho bem para fazer uma redução. Suco engarrafado pode ser usado direto da garrafa. Suco congelado não exige descongelamento antes de reduzi-lo, e não há necessidade de se diluir com água. Se você fazer seu próprio suco fresco-espremido, estirpe fora as sementes ou pasta antes de começar o processo de redução. Espremendo o suco antes de reduzir garante que tem o sabor mais fresco.

Método fogão

A redução fogão requer duas ferramentas - uma panela grande o suficiente para que o suco não vai transbordar e uma colher para mexer. O suco vai reduzir para cerca de metade do seu volume anterior, por isso, se você precisar de uma xícara de molho de redução, começar com 2 xícaras de suco. Aqueça o suco em fogo alto para ferver completo, mexendo a cada poucos minutos. Reduzir o calor para manter o suco em um ferver. Deixe-o descoberto e cozinhe-o até que comece a engrossar e é reduzido para o volume que deseja. Dependendo da quantidade de sumo, que pode necessitar de 20 minutos ou mais para reduzi-la para a consistência desejada.

Método Microondas

O método microondas leva cerca de 12 minutos para fazer uma xícara de suco de redução. Um quart-size copo medidor funciona bem, porque você pode monitorar a quantidade de suco, pois reduz. Despeje o suco no copo medidor, enchendo-a não mais do que a metade, e microondas-lo em alta até que reduz pela metade ou para a espessura desejada. Permitir que o suco de arrefecer no microondas antes de removê-lo.

Uso e armazenamento

Você pode usar o açúcar, mel ou xarope de agave para fazer o suco tanto mais grosso e mais doce; adicionar a quantidade de edulcorante desejada e mexa como o sumo ferve até que se dissolva completamente o edulcorante. Você também pode engrossar a redução com bagas inteiras ou fruta esmagada; agita-se estes em suco depois de reduzir a. Arrefece-se a redução à temperatura ambiente para engrossar ainda antes de a utilizar; armazenar suco de redução não utilizado em um recipiente coberto na geladeira por até 2 semanas.