Golumpki Polaco clássico consiste de carne moída - comumente porco ou carne - misturado com cebola e arroz e envolto em folhas de couve. Os rolos de repolho são geralmente cozido em molho de tomate, o que facilita a desconstrução e faz a sopa verdade até golumpki clássico. Em artes culinárias, desconstruindo refere-se a quebrar uma preparação e recriá-lo de uma maneira diferente. Aplicando esta técnica em golumpki para criar uma variação sopa saudável. Substituindo peitos de frango desfiado para a carne à terra reduz o teor de gordura total, e substituindo o arroz integral para o arroz branco reduz o índice glicêmico do prato e aumenta o seu teor de fibra alimentar.

Instruções

1

Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio por cinco minutos em uma panela de fundo grosso ou panela. Adicione as cenouras e cozinhe até ficar ligeiramente amolecida, aproximadamente três minutos. Adicione as cebolas brancas e aipo ao pote.

2

Cozinhe o mirepoix - uma combinação de 50 por cento e 25 por cento cebola cada aipo e cenoura - até amolecer, cerca de cinco minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione o repolho para o pote.

3

Mexa a mistura e cozinhe até que o repolho amolece e começa a liberar a umidade, cerca de quatro minutos. Adicione o tomate e mexa até incorporar. Adicione o peito de frango, alho, suco de tomate e caldo de galinha.

4

Simmer a sopa durante 10 minutos e adicionar o arroz integral. Continue a cozinhar até que o amido do arroz engrossa a sopa, aproximadamente 15 minutos. Adicione o tomilho-limão, folhas de salsinha, sementes de cominho e páprica húngara para a sopa. Tempere a gosto com sal kosher e pimenta do reino moída.