Em Gênova, Itália, pesto alla Genovese - molho pesto de Génova-estilo - aparece em praticamente todos os menu do restaurante. Isso porque Genoa pode reivindicar justamente o título de berço deste vestir massas populares. Embora muitos chefs americanos preferem usar um liquidificador elétrico para fazer um pesto, nenhum verdadeiro genovês usaria qualquer outro dispositivo que não um mortal e um pilão.

Instruções

A Receita

1

Aqueça o forno a 350 graus F (177 graus C). Espalhe as nozes de pinho em uma pequena folha de cozimento, e assá-los na prateleira do meio, verificando a cada poucos minutos até que estejam quentinho e doure. Retire do forno e transfira para uma tigela.

2

Corte as folhas de manjericão. Adicione as folhas para a argamassa, juntamente com algumas colheres de chá de azeite de oliva. Esmagar o manjericão e petróleo com o pilão para misturar.

3

Picar o dente de alho, e adicioná-lo à argamassa. Adicione o queijo e pinhão.

4

Com o pilão, começar a trabalhar os ingredientes em uma pasta lisa. Enquanto você trabalha, lentamente garoa no restante do azeite de oliva. Você saberá o manjericão está terminado quando os ingredientes são completamente homogeneizada e a cor tem atenuado slighty.

5

Adicione sal e pimenta a gosto. Transferir o pesto para uma tigela grande o suficiente para acomodar o macarrão cozido. Adicione o macarrão e misture.

Dicas:

• Você pode querer passar queijo ralado extra na mesa.
• Dê a torrefação dos pinhões sua total atenção. Não vire as costas ou fazer outras tarefas. As porcas vai queimar facilmente se autônoma.
• Após o corte as folhas de manjericão, pulverizar-los rapidamente com o azeite. Caso contrário, as folhas podem descolorir, dando o seu pesto uma aparência amarronzada.