Se você está pensando em alimentar um grande grupo de pessoas, que serve um ombro de porco defumado é uma ótima opção de poupança de dinheiro. A média é de entre sete e nove libras, e pode ser usado para o clássico de estilo Carolina do Norte carne de porco desfiada. Slow-cozinhar o ombro de porco em um fumador vai lhe dar um corte úmido, saboroso de carne. Fumar é uma técnica de cozimento fácil. Além disso, uma vez que é um processo muito lento, que não requer a atenção constante.
Instruções
1
Prepare o fumante cerca de 18 horas antes que você queira servir o seu ombro de porco. Se você tiver um fumante madeira, carregar a bandeja inferior com lascas de madeira e iluminar as fichas de acordo com o manual de instruções do seu fumante. Chips podem ser comprados em lojas de ferragens e home-melhoria. Se o fumante é a gás ou elétrico, desligue o fumante sobre e deixe-a aquecer. Independentemente do método de aquecimento utilizado, seu fumante precisa chegar a 225 graus.
2
Temporada seu ombro de porco a gosto. Você pode usar um premade porco-tempero esfregar disponível em supermercados e lojas especializadas de alimentos, ou você pode fazer seu próprio busílis. Ingredientes populares de um esfregar são páprica, sal, açúcar mascavo e pimenta caiena. Uma busca na Internet pode fornecê-lo com muitas escolhas da receita.
3
Carregue o ombro de porco para o fumante, a pele para baixo, termômetro voltado para cima. Para um assado de nove libras, vai demorar 16-17 horas para chegar a uma temperatura interna de 180 graus, ideal para queda-off-the-osso de porco desfiada. Se você planeja para cortar a carne de porco como um assado tradicional, cozinhá-lo até que ele atinja uma temperatura interna de 165 graus.
4
Escova de molho de churrasco para a carne durante os últimos 30 minutos de fumar se você deseja aplicar um esmalte para o ombro de carne de porco.
5
Remova o ombro de porco cuidadosamente do fumador quando o assado atingiu uma temperatura interna de 180 graus. Será concurso e caindo os ossos. Cubra a carne com papel alumínio e deixe-a descansar em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos antes de servir.