Um mini mistura é um pequeno lote de grãos maltados fabricada usado como ingrediente preparatório na produção de cerveja. Um mini puré por si só não produz um produto acabado, mas serve como uma maneira de íngreme os grãos em pequenos lotes no fogão sem o uso de equipamentos de grande capacidade. Um mini-mash é semelhante a um consomê na culinária saborosa --- ingredientes são mergulhados em água quente para extrair seu sabor e açúcar refinado, em seguida, através de esforço. Em um mini mosto, no entanto, o ingrediente utilizado é grão com malte e o líquido resultante é conhecida como erva-doce.

Instruções

1

Encha uma 12-qt. panela com 1-1 / 4 qt. de água fria e coloque-o em fogo médio por 15 minutos. Verifique a temperatura da água com um termômetro de cozinha e ajuste o calor como necessário para manter a 170 graus Fahrenheit.

2

Forre um balde amasse com um saco de grãos de 24-por-24 polegadas. O saco atua como um filtro para remover o malte após imersão.

3

Mexa £ 5. de grãos maltados para a água até bem incorporados e forma-se uma erva benta, cerca de cinco minutos. Permitir que o mosto para voltar a 170 graus Fahrenheit e derramá-la no balde puré. Cubra o balde puré e permitir que o malte em infusão por 45 minutos.

4

Aqueça 2 litros de água na panela a 175 graus Fahrenheit. Despeje a mistura no balde puré. Retire a água quente para fora com o copo medidor e despeje-o sobre a puré no balde puré até atingir 2 polegadas acima do nível dos grãos. Mantenha o restante da água quente no fogão.

5

Posicione o copo de medição sob o espigão no balde puré e preenchê-lo com um copo do líquido mash, referido mosto como o doce. Despeje a erva-doce sobre a puré mais duas vezes para remover quaisquer partículas.

6

Anexar um 2-inch-long pedaço de tubo com um 3/8 polegadas de diâmetro interno para o espigão no balde puré. Escorra o mosto a uma taxa de 1/3 de copo a cada 20 segundos. O tempo de drenagem é importante para extrair tanto quanto possível o açúcar dos grãos. Este processo, designado por aspersão, demora aproximadamente 45 minutos.

7

Mantenha 2/1 polegadas de água em cima dos grãos em todos os momentos, adicionando mais, conforme necessário a partir da água quente no fogão. Depois de aspersão, remova 1 xícara de erva doce e reserve para esfriar. Retire os grãos puxando o saco de grãos do balde puré.

8

Transfira a erva doce para sua chaleira de ebulição e proceder de acordo com sua receita de cerveja. Medir a gravidade específica do mosto doce reservado com um hidrômetro e fazer uma nota do mesmo. Depois de sua fermentação termina, medir o seu peso específico e compará-lo a partir da densidade do mosto doce. As duas leituras indicam a quantidade de açúcar que você extraído durante sparging e quanto durante a fermentação.